健康過端午 包你不超粽

記者陳佳伶∕新營報導

端午節快到了，粽子是應景美食，柳營奇美醫院營養科營養師莫謹蓮說，粽子熱量高，尤其對於有慢性疾病及三高患者更是一大負擔，如何享受粽子美食又能兼顧健康，其實有小撇步。

莫謹蓮表示，粽子的內餡如五花肉、或油花較豐富的梅花肉等，都是飽和脂肪，包粽的糯米不易被人體消化，食用過多時，易有脹氣等腸胃道不適症狀，且易造成體內血糖快速上升，糖尿病患者不宜過量食用。

她指出，粽子的其他的配料像是乾蝦米、乾魷魚這些加工食品，屬於鈉含量較高食品；若再增加醬油及醬油膏等攝取，就會有鈉攝取過多的問題，因此要提醒大家，醬料類盡量避免使用，尤其是三高的病人更要特別注意。

她表示，粽子含有全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類，但缺少重要的蔬菜類及水果類，若想要減輕食用負擔，吃粽前先吃1碗蔬菜，可延緩血糖上升速度，還可以增加飽足感及促進腸道蠕動；餐後水果不可少，水果含有豐富維生素，可提升抵抗力。

她指出，粽子熱量高，1天1顆不要多，吃時儘量把肥肉挑掉；市場內有許多小粽子，建議選小粽子，或選五穀粽吃，熱量負擔才不會太大。