傳承三代 狀元糕醬出新滋味

嘉義市政府地方創生計畫輔導3家傳產工藝轉型、4家青年創業，協助業者找到相對應的資源，提供業者需求的企業特色、品牌設計等服務，其中1家老字號狀元糕攤車傳承至第3代，積極創新以延續家業。

市府智慧科技處綜合規畫科長陳怡蓉指出，2020年啟動地方創生計畫，以約400萬元經費委由甘樂文創執行10多項子計畫，其中，微創計畫輔導木工家具、精工首飾藝品及皮雕等3家傳產業者轉型，以及4家青年創業品牌，今年創生計畫標案近期將上網招標。

陳怡蓉說，微創計畫是依店家需求，協助包括室內空間、主視覺設計、建置官方網站及後台操作、CIS（企業識別系統）或新品牌設計、媒合老人送餐APP研發等，提供輔導轉型的諮商服務，由店家自籌資金自主執行。

8年級生潘恩平是表演街舞的街頭藝人，25年前外婆在民族路及民生北路口擺攤賣狀元糕，後來媽媽接棒，他3、4年前開始幫忙經營這家嘉義人熟悉的老字號狀元糕美食攤，並另外新設計1台行動攤車，跑市集賣狀元糕。

潘恩平說，他高三開始學做狀元糕，媽媽常說「很多熟客是吃狀元糕長大的」，他則笑說「自己是狀元糕養大的」，接手家業也是一種感念及回報，因自己個性有點搞怪，就把行動攤車取名「糕拐」，與狀元糕諧音。

潘恩平除了設計新攤車也研發新口味，開拓新世代客人。潘恩平說，狀元糕用蓬萊米製作，花生、芝麻是傳統經典口味，他與友人調整比例與配方，新開發「醬」系列，牛奶加花生粉、巧克力醬口味，味道及香氣俱佳，試賣期間回響不錯。

陳怡蓉說，狀元糕業者未來有開店規畫，微創業計畫團隊協助他與專業室內設計師討論，提供店面意象及空間設計、運用等諮商服務。