元宵、湯圓差異正解！熱量驚人 1顆芝麻湯圓得「慢跑10分鐘」

明（5）天就是元宵節了，除了逛燈會、猜燈謎之外，有的人還會吃元宵、湯圓，只是你知道這兩者要怎麼區分嗎？業者解答，原來差別在於製作過程，一個是用搓的、一個則是用搖的，費工程度也有所不同，至於有不少人吃了過多湯圓、元宵感覺腸胃道不適，營養師說，原來關鍵在於糯米含有較多的「支鏈澱粉」。

作法不一樣！ 元宵用「滾的」、湯圓用「搓的」

大家都說元宵節要吃湯圓、元宵，但是你知道這兩者該如何區分嗎？有民眾說應該是一個有包餡、一個沒包餡，也有人說一個用滾的、一個用揉的。

原來元宵就是將餡料切成適當大小，沾水後放在有糯米粉的竹篩子上，沾水滾動的動作重複大約4次左右，才能完成；而紅白小湯圓則是糯米粉加水成團，再切小塊搓圓而成；至於包餡湯圓，則是將餡料包入糯米粉糰製的外皮，再搓圓而成，因此湯圓、元宵的差異在於一個是用搓的、一個是用搖的。

食品業者任台興指出，元宵比湯圓費工，然後浪費的食材也比較多一點，湯圓一年四季都買得到，有些是機器湯圓，也有手工湯圓。

糯米含較多「支鏈澱粉」 營養師籲別吃太多

另外有不少民眾吃了湯圓、元宵後，會感覺腸胃不適，營養師顏元瀅表示，糯米的話支鏈澱粉比較多，剪切成小分子之後，這些小分子在腸道就需要花更多力氣去代謝；營養師林世航也說，量不要吃太多，有的還有加一些豬油，油的東西也會讓肚子產生一個飽脹感。

營養師提醒，一顆芝麻湯圓的熱量大約78大卡，男生要慢跑8分鐘、女生要慢跑11分鐘才能消耗掉，雖然好吃，但還是要適量就好。

台北／劉芝宇、黃明聖 責任編輯／張碧珊

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