平常只能在燒臘店吃到的港式脆皮燒肉，最迷人的就是那層冒泡酥脆的豬皮，其實只要搞懂原理，在家用烤箱或氣炸鍋，也能做出同樣皮脆肉多汁的口感，而且材料相當簡單，不妨一起跟著做！
要做脆皮燒肉，豬肉一定要帶皮，買的時候記得別買到去皮的豬五花肉，否則就白搭了，只能拿去做滷肉或韓式烤五花肉（我就曾經幹過這種事）。
其他材料都是一般家庭相當容易取得的調味料，調味粉中的辛香料可以依個人喜好調配，用五香粉、十三香、孜然粉、胡椒粉都行，也可以改用蒜粉、羅勒粉、迷迭香、肉豆蔻等西式素材，做成西式風味的脆皮燒肉。也有人喜歡加點薑黃、紅椒粉或山梔子，讓肉的色澤看起來更誘人，但醃料中盡量不要用醬油，否則成品顏色容易發黑。
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