全穀雜糧益健康 消費者卻難辨別

不少人為了健康、改吃全穀雜糧類的食物，不過、董氏基金會今天表示、消費者很難分辨真正的全穀類。而市面上很多大家誤認的全穀類、其實都是經過精製後的成品，營養價值也相對少了許多。 現代人飲食過於精緻，為了健康不少民眾會改吃全榖雜糧類的食品，但到底什麼是全穀類、民眾又是如何選擇呢？ ==民眾== 蕎麥類的大麥類的 小麥類的 那些應該都算是穀類的東西 == 民眾== 大麥 小麥 糙米之類的 根據衛生署的建議，每天主食應該有三分之一來自全穀類，不但可以補充膳食纖維，還可以降低包括心血管疾病、癌症等發生機率，但董氏基金會觀察發現，一般人只要看到寫「有機、天然、多穀」，就覺得買到全穀類，但事實上，坊間除了糙米比較容易辨別外，像是常見的白色薏仁就不是全穀類。 ==董氏基金會食品營養主任 許惠玉== 我們說這些洋薏仁也好 或小薏仁也好 其實民眾常誤會 事實上它不是薏仁 它是屬於大麥 而且是去了麩皮的大麥 從顏色色澤上 我們就可以看得很清楚 一個是有顏色的（薏仁） 一個是白色的（薏仁） 那很簡單就是 有顏色的（薏仁） 基本上就是屬於全穀部分 到底民眾要怎麼挑才能買到真全穀，除了從外觀、名稱辨別外，全穀類需含有麩皮、胚乳、胚芽的完整穀粒，購買薏仁要選紅色、褐色外觀的糙薏仁，另外，全大麥含麩皮，外觀呈現褐色，品質好的全穀粒顆粒較完整、大小均勻，最後購買時也可以用鼻子聞，一旦出現油耗味品質就會降低，民眾一定要慎選。