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初匡水餃 茴香羊肉風味佳
文：記者李佩玲
「初匡水餃」的茴香羊肉水餃，外皮是採用「燙麵皮」，先將揉過的麵糰過了熱水後，再進行第二次揉製，口感更加Q彈。內餡則選用新鮮的溫體小羔羊肉，混合與羊肉絕配的新鮮茴香葉，不僅克服羊肉的腥羶味，咀嚼時，口中充滿茴香與羊肉的清甜，沾上店家以辣椒、蒜頭切片及獨家秘方的百搭醬食用，風味獨特，讓人難忘。
（圖：記者李佩玲）
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