初夏燎麥香／趙秀坡

趙秀坡

初夏，一股久違的麥香味隨風飄然而至，又到了吃燎麥的季節。

燎麥，對如今生活在城市中的孩子而言是一個陌生詞。不過，作為他們父母的70後、80後，甚至90後應該很熟悉。“燎”的意思是“挨近火而燒焦”，燎麥就是把灌滿漿而未成熟的麥穗放在火上燒烤，也指烤好去皮後的麥粒。把細長尖刺的麥芒燒成灰，把顆粒飽滿的麥穗烤得面目黧黑，然後搓掉薄薄的麥皮，就可以吃飽滿圓潤的燎麥啦！

小時候下地割草，順便摘些麥穗帶回家。廚房裏，父親拉著風箱，紅紅的柴火焰不時歡快地竄出灶膛。我蹲在旁邊，把一小捆麥穗在火苗中來回翻滾。尖銳鋒利的麥芒遇火瞬間捲曲化成了灰。在火焰的熱情擁抱中，一個個麥穗簌簌顫慄，由青色逐漸變得黢黑。飯香、柴木香、青草香、麥仁香紛至遝來，令人陶醉。

烤好的麥穗放在簸箕裏，反復揉搓後，篩簸幾下，揚去麥皮，一粒粒玲瓏剔透的麥粒就呈現在眼前。它們如碎玉一樣，溫潤碧綠，散發著特有的清香。顧不得雙手黑乎乎的，抓一把麥粒就往嘴裏塞，麥粒炸漿的香味立刻充溢整個口腔。那一刻，綠油油的麥田仿佛就在你眼前，這時的味道是香甜的；緊接著，金燦燦的麥浪在面前起伏，這時的口感是柔韌筋道的，如同你嘴裏嚼的就是白饅頭、杆子油條似的，回味無窮。

吃過燎麥後的嘴巴周邊也是黑乎乎的，可你嘴裏是甜甜的，肚子是飽飽的，心裏是暖暖的。大快朵頤之後，我不忘裝衣兜裏些燎麥，在那時，這可是極佳的補充能量的零食。甚至上課時，趁老師不注意，悄悄捏幾粒填到嘴裏，嚼得滿口生香。當然，你得給周圍的夥伴打點些，不然，被舉報了，那叫一個慘。

比起在簸箕裏搓燎麥，我更喜歡把燎麥放在手心裏搓。因為，下地割草時，往往隨手摘一個麥穗放在手心裏就搓起來，簡單，快捷。只不過搓過生麥穗的手是綠汪汪的，而搓燎麥的手則是黑烏烏的。

父親說，大饑荒時，青黃不接，家家都沒多少餘糧。村裏有位孤寡老人餓得奄奄一息，眼看抗不過去，鄰居就去麥田弄了些麥穗，做成燎麥給他吃。結果，這位老人竟然奇跡般地活了下來。燎麥還可以救命，讓人心生敬意。

燎麥，它那來自黃土地或黑土地上的香味足以讓人回味一生。