劉明芳 寫下菊島廚房食記

印尼華僑劉明芳15歲時舉家搬到台灣，26年後輾轉飄流到漁人之島澎湖定居，從香料群島橫跨千里到福爾摩沙台灣，喜愛寫作與美食的她出了1本《菊島廚房食記》，記錄來自澎湖海邊、田地、菜市場，將漁人、農夫、攤販、街坊、友人分享的食材常識、料理訣竅，化成文字與鄉愁向讀者介紹她所觀察的澎湖飲食文化。

劉明芳表示，她出生在四季如夏、物產豐饒的印尼，到台灣住在台北、新北，但不論印尼食物多元豐富，台北美食目不暇給，來到澎湖見識島民對食材、飲食文化的講究，也激盪出新的南洋與澎湖的料理火花。

據她觀察，土壤貧瘠、海風又大的澎湖在艱困的生存環境中，竟能種出澎湖絲瓜、冰花、黑蓋番茄等鮮甜可口的蔬果，澎湖人與大自然搏鬥的堅韌心性，是上天賜予最偉大的禮物。

澎湖人日常飲食以海鮮為主，烹飪方式多為蒸煮、清炒、烘烤等，鮮少使用台式料理常用的醬油、醬油膏，也不常以米酒去腥。雖說澎湖人料理方式簡單，但要保留海鮮的天然鮮味，看似容易，卻隱藏著大學問。

其實澎湖海島的氣候有部分跟南洋接近，也產生食材的碰撞效應。例如澎湖仙人掌汁可當天然色素製作椰糖麻糬，澎湖南瓜又大又甜，可製成以椰糖、椰奶調味的南瓜西谷米甜湯；澎湖冰花作成的泰式冰花沙拉，迷人爽口；澎湖土魠魚作為印尼巨港甜不辣、魚漿豆腐丸的原料都是一絕。

劉明芳說，在國內的飲食類書籍中，澎湖料理專書不多，多數台灣人也對澎湖印象模糊，希望能透過這本書，一同感受澎湖獨特的飲食文化，以及澎湖與南洋料理碰撞出的新風味。