Yahoo奇摩新聞 【台灣沙茶醬始祖1】富家少爺被抓來台 引入家鄉汕頭沙茶長賣逾60年
開業超過一甲子的西市汕頭館，隱身於新竹城隍廟附近的西門市場內。店外高懸一塊白底紅字的簡樸招牌懸，沒有太多華麗的裝潢，背後卻大有來頭。
1949年，出身廣東汕頭的富家大少爺黃克記，遭國軍抓兵到金門，後輾轉落腳新竹，在市場內開設「西市汕頭館」。他以58種香料炒製沙茶醬，賣起家鄉味的沙茶火鍋與炒麵，也成為台灣沙茶醬與汕頭火鍋的始祖。
黃克記以一碗沙茶、養活一家十口；4個兒子接手後，再於新竹另開2家店卻不分家，還訂下每人每月工作20天的輪班制與收入共享制，同心守護飄洋過海的父鄉味。
第一道東北季風造訪台灣的週間，以大哥黃沛峰為首的黃家第二、三代男丁，圍在一只用了50多年的白鐵大鍋旁，目不轉睛地注視著鍋面油泡消長。高溫油鍋放送著熱能，烘得眾人滿臉通紅，不一會兒已是全身汗。
店頭公休日 眾男丁炒醬
「好了，可以了。」老四黃沛閎一聲令下，眾人手腳俐落地接力倒進前一日洗好、瀝乾的紅蔥頭爆香，「滋」地一聲、油花四濺，空氣中飄出陣陣香氣。
位在新竹市區的西市汕頭館，每逢週四公休日，就是黃家男丁齊聚炒製沙茶醬的日子。1949年，隨國軍撤退到金門的父親黃克記，1955年輾轉落腳新竹後，賣起家鄉廣東汕頭的沙茶火鍋維生，而他研發的沙茶醬，跟著傳入台灣。
「今天5點多就起來了，太熱了，愈早做愈好。」黃沛峰說，二弟莊沛林（從母姓）有事請假，4兄弟少一人，但他們從小分工合作，都懂得怎麼做沙茶，「你剛看的是第一道手續，爆香完才下料，紅蔥頭的香味會跟沙茶味融合。」
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