台灣鯛正肥美 親民價吃好料

天冷做味噌湯及魚肉火鍋好暖胃 農業局邀主廚示範5道台灣鯛料理 色香味俱全

記者陳佳伶∕新營報導

台南是全國台灣鯛最大產區，產值超過十二億元。冬天是台灣鯛肥美鮮甜的季節，加上價格親民，市府農業局廿四日邀請廚師示範五道色香味俱全的台灣鯛料理，鼓勵民眾購買台灣鯛試做，品嘗在地優質台灣鯛鮮美的好味道。

農業局指出，吳郭魚改良後稱為台灣鯛，台灣鯛是台南市養殖漁業代表魚種之一，台南是全國台灣鯛最大產區，養殖面積約一千二百公頃，年產量約二萬八千公噸，總產值超過十二億元，是餐桌上常食用的水產品；時序入冬，正值台灣鯛肥美鮮甜的季節，可以做味噌湯也可以做切片魚肉火鍋，且台灣鯛價格親民，值得多選購以支持在地漁民。

應邀參與農業局台灣鯛行銷活動的六官養殖協會理事長黃亮蒼表示，六甲、官田緊鄰烏山頭水庫，水質好且漁民有豐富養殖經驗，養殖的台灣鯛口感鮮美，加上沒有細刺，是適合大眾的平民美食。

南瀛養殖協會理事長周志亮說，該協會輔導台灣鯛養殖業者，進行負責任的鯛魚養殖國際標準認證（簡稱ＡＳＣ認證），共有七戶通過認證，面積達六十五公頃，年產量二千公噸，外銷至歐洲和日本等市場；今年和國內大型通路商合作，推薦給國人食用。

農業局邀請主廚邱英洋以台灣鯛為食材入菜，製作五道台灣鯛料理，包括台灣鯛豆腐蒸、台灣鯛麻油麵線、彩椒蠔汁會台灣鯛、田園台灣鯛沙拉佐鳳梨莎莎醬、脆皮台灣鯛三明治，色香味俱全，讓人食指大動，相關食譜張貼在ＦＢ「台南搶鱻」報，可下載試做。