【夏日涼食4】碎冰裡的美食 前進新店老街神祕的「韓宮麵」
簌~簌的大口吸麵聲,彈牙的蕎麥麵條連著冰爽酸香的湯汁一起帶了上來,滑入口腔,寡淡樸實、卻耐人尋味的香氣,是超過500年歷史的水冷麵能被稱為「朝鮮三大美食」之一的原因。
走進新店光明街的「韓宮麵」,來自首爾的老闆娘申花玉一人掌杓,迅速的煮好麵條沖涼冰鎮,將醃蘿蔔片、蘋果片、小黃瓜、牛腱肉及半顆水煮蛋層層堆疊,淋上自製辣醬與芥末醬,最後沖進結成碎冰的牛骨高湯,「高湯是平壤冷麵最重要的部分,太費工了。」
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