多油讓「三高」不健康 補品注意均衡

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）現今國人營養充足，已不再需要特別進補，而雖然現在過了冬季，但是每到夜市，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等各式補品的味道香噴噴，仍然讓人想品嘗一口。傳統的進補烹調方法，大多習慣使用家禽、家畜等富含蛋白質又多油的食材，其中含有較高量的油脂、膽固醇、熱量、蛋白質及普林，對「三高族群」而言，進補反倒成了健康的殺手。

對年長及身體已有「三高」(血糖高、血脂高、膽固醇高之代謝症候群)及腎臟疾病的患者而言，勢必會增加身體的代謝負擔。對一般人而言，吃得太補恐怕會增加腸胃負擔，不但無法讓身體健康，還可能引發肥胖、痛風等疾病，因此在食用補品時，一定要注意均衡飲食。高血壓患者則應注意鹽與味精等調味料的用量；痛風者，應避免喝下過量的湯汁。

如果在進補時要使用中藥材，記得要在進補前先徵詢合格中醫師的看診及意見，了解個人體質之後，再針對體質選擇適合家人的食補方法，才不會因為補錯了，反而造成胸悶、腹脹、口乾舌燥等症狀。採買中藥材時，可選擇有包裝的產品，並注意外包裝是否標示有「品名、重量、製造日期、有效期限、廠商名稱及地址」等資訊，且注意產品有無長蟲、發霉、變色的情形；某些中藥材會有蟲卵，需注意徹底清洗。

慢性疾病患者更需考量自己的病況，節制飲食。例如糖尿病患者要節制食入量，減少熱量的攝取；心血管疾病患者須減少酒精與動物性油脂的攝食量；高血壓患者則應注意鹽與味精等調味料的使用量；而有痛風疑慮者，應避免喝下過量的湯汁。可參考以下的注意事項並慎選食材。

年長者應避免刺激性食品，勿攝食過熱或太硬的食物且避免暴飲暴食；代謝症候群(高血糖、高血脂、高膽固醇)應著重「少糖、少油、少鹽」及多纖維食物，皮脂類、內臟類、魷魚、蛋黃等不宜攝取過量；高尿酸血症(即痛風患者)需避免普林含量高食物，如內臟類及水產類；腎臟疾病避免食臨磷離子或鉀離子過多食物，如全穀類、豆類、巧克力及胡蘿蔔、芹菜、香菇、馬鈴薯等。

衛生署也提醒，對於帶皮脂的肉類，如家禽、家畜、魚類，可以去皮後再燉煮，或是將燉煮好的湯品，先撈掉浮油後再食用，以減少油脂攝取量。此外，亦可適量攝取補品中的肉類，但一天以不要超過4兩為原則，並搭配深綠色、深黃色的蔬菜，增加維生素、礦物質等微量營養素的攝取，才可吃的營養、補的健康。

（資料來源：健康九九網站－健康專欄）