大倉久和 台北花園 日式火鍋暖心

工商時報【吳正弘】 最近氣溫驟降，還會想到什麼？當然是熱呼呼的火鍋！本周推薦日式火鍋。大倉久和飯店的山里日本料理推出的季節鍋物，以及台北花園酒店1F花園日本料理的「暖暖鍋品宴」，在寒冬中享用，更能溫暖顧客們的心。 山里日本料理推出「山里 ．鍋物．迎冬」日式鍋料理系列，包括雪白涮涮鍋、山里壽喜燒、鮮活螃蟹鍋及漁師海鮮鍋等4款日式鍋。其中，雪白涮涮鍋使用的是「豆漿」為湯底，非常特別，涮入牛肉、蔬菜及菇類，立即充滿濃濃豆漿香氣，配上無骨牛小排更是美味不膩。而鮮活螃蟹鍋則精挑新鮮美味螃蟹，以昆布湯為底，配上青菜，主要品嘗蟹類的鮮甜；漁師海鮮鍋則集結冬日新鮮水產，富含Omega3，不但美味，更是低脂低糖的最佳選擇。該餐廳的火鍋以2人起鍋，還附上前菜、生魚片、烏龍麵、水果等，相當豐富。 花園日本料理的「暖暖鍋品宴」，依主餐食材不同，單點每鍋880至1,880元不等，供應6款包括美國頂級無骨牛、波士頓活龍蝦、北海道寒鰤魚、活大沙公、雪花豬、活大澳洲黑鮑魚等海陸食材，再任選搭配主廚特製的4款特色湯頭，如日式和風昆布鍋、北海道石狩鍋、養生豆乳鍋、以及蔬果健康鍋。其中石狩鍋係源自北海道，為北國祛寒料理，以昆布柴魚為基底，加入牛蒡、洋蔥、奶油，再加入甘口白味噌（西京味噌）、辛口信州味噌及台式味噌等熬煮而成，鹹鮮中帶有甘甜，以此湯底搭配海鮮，更顯濃郁鮮美，讓人吮指難忘。以新鮮大豆、昆布柴魚等製成的豆乳鍋，頗有養生效果，濃郁豆香與食材完美搭配，光喝上一口湯，即感到溫潤順口。此外，花園日本料理這次推出的鍋品宴，所有食材都是空運來台，價格又不貴，讓客人感到質量兼具的滿足。