Yahoo奇摩新聞 大學資源共享 長榮大學結合台南大學附中舉辦便當創意設計暨廚藝競賽
善盡大學社會責任，分享大學資源，長榮大學觀光與餐飲管理學系結合台南大學附中餐飲技術學程，舉辦便當創意設計暨廚藝競賽。觀餐系徐聿平主任表示，比賽過程中，兩校學生發揮平日所學，製作出色香味俱全的便當值得讚許，也鼓勵學生把握每一次競賽機會，提升廚藝技能。對學生而言，比賽除可增進實作技能外，也能欣賞到其他隊伍的便當作品，可說獲益良多。
徐聿平系主任表示，此次競賽結合該校管理學院新化社創矽谷大學社會責任計畫，選定新化名產地瓜做為比賽食材。除落實大學社會責任外，也能藉由腦力激盪，發揮創意設計菜色，製作出吃在地、享當季的美味便當。除地瓜入菜外，感謝台南百年老店度小月擔仔麵張秀蘭財務總監的支持，提供古早味、濃醇香的肉燥，供參賽學生運用於便當設計。
這項競賽先以書面審查方式辦理初審，2校各選出6組進入複賽。複賽於長榮大學觀餐系廚藝創能學堂實際製作。比賽當日，南大附中餐飲技術學程李宛青主任與林灝珈老師帶領學生到長榮大學參加複賽。參賽學生先行布置展台，接著進入廚藝教室，依序處理食材、備料、烹飪，齊心協力完成每一道菜。
比賽由台南市府城文化觀光產業協會蔡仁惠理事長、台北福華飯店王永宗主廚及度小月擔仔麵張秀蘭財務總監擔任評審。參賽學生製作出香氣四溢、秀色可餐且風格多元的便當成品，有台式懷舊風、節日主題風、日式風、韓式風、泰式風及印度風等多樣式，創意十足，成果豐碩。評審們就便當菜色創新、風味、外觀呈現及展台設計等項目評分，分別評選出各校冠軍1組、亞軍1組、季軍1組頒獎表揚。
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