奶茶、鮮奶茶、鮮乳、保久乳 營養誰高？

一份針對國小五年級學童所做的調查發現，有3成的小朋友以為在早餐店買到的奶茶，營養價值等同鮮奶。營養師表示，其實奶茶、鮮奶茶與鮮奶，3種飲品營養大不同，反倒是保久乳的營養價值和鮮奶相當。 ◎逾8成學童 牛奶喝太少 董氏基金會日前隨機調查國內小學五年級學童平時喝牛奶的情況，結果發現絕大多數的學生不僅每天喝的量不夠，還具有錯誤的營養觀念。調查顯示，只有3成學童每天喝1次牛奶，1成2每天有喝到2次以上；在量的部分，有超過8成的學生每天喝不到衛生福利部每日建議的1.5杯攝取量，也就是360毫升，平均每天只喝到0.7杯。 董氏基金會營養師尤宣文指出，牛奶有豐富的鈣，對人體的吸收利用率也是最佳，還可提供優質蛋白質、維生素B群及礦物質等重要的營養素，其中，優質蛋白質是構成身體骨骼、牙齒、肌肉的主要原料，有助生長發育。 成大醫院家醫科主治醫師吳至行表示，學童每天要喝到360毫升的鮮奶，或許不太好計算，如果以市售鮮乳的包裝來看，每天喝2盒最小包裝的鮮乳就能達標。吳至行：『(原音)根據衛福部的一個國民營養的健康建議，我們每日攝取的乳品應該要有1.5份的劑量，每一份大概簡單說，以鮮乳而言，大概就是240毫升，1.5份並不好記，所以我們會建議每天應該要有2份，這2份的話，如果能夠早上1份、傍晚1份，這樣子的攝取來源是最適當的一件事情；時間上面的話，也有很多人問說什麼時候使用這類東西最好，其實我們的結論就是喝下去最好，什麼時候喝都可以。』 ◎奶茶恐沒真乳 保久乳營養同鮮乳 這次調查也發現，有3成學生誤以為到早餐店點奶茶，就等於喝到牛奶，尤宣文說明，早餐店的奶茶大部分添加的是奶精，不是鮮奶，奶精屬於飽和度高的油脂，幾乎不含奶成分，而且這些奶茶通常含有許多的糖和咖啡因，反而妨礙身體對鈣的吸收與利用。 至於在手搖飲料店常見的「鮮奶茶」，尤宣文說，可能比奶茶好一點，但仍有鮮乳量不足的情形。尤宣文：『(原音)兩者來比較的話，當然是鮮奶茶相對來說比較好一點，但是大家可能也還是要注意一下，鮮奶茶是不能夠完全取代鮮乳當中的營養，主要是第一點就是鮮奶茶它當中到底牛奶加的量到底夠不夠；第二就是鮮奶茶裡面，它茶裡面本來就含有咖啡因，其實咖啡因是很容易阻礙鈣質的吸收的；再來就是當然它已經是奶茶，它一定會加糖，所以它也是一種含糖飲料，所以當然就是這樣子的食物組成，就跟鮮乳大不同了。』 營養師提到，反而是平常不用放在冰箱的保久乳，營養價值可以和鮮乳匹配。尤宣文：『(原音)其實保久乳跟鮮乳的營養價值是一樣的，它們只有差別差在就是包材的部分，因為保久乳的話是它的包材特別有經過殺菌的作用，所以它在保存上面可以保存的比較久，而且它可以放在室溫，但是它的營養價值其實是跟鮮乳一樣的。』 ◎乳糖不耐能改善 運動日曬強化鈣吸收 尤宣文表示，有些人喝牛奶可能會有腸胃不適的情形，但其實多數可透過量的調整，進一步改善。尤宣文：『(原音)如果是喝鮮奶就會拉肚子的話，其實大部分是因為國人有這種乳糖不耐的情況，那如果是這樣的話，其實有兩個方法，第一個就是我們用少量的開始進食，因為少量的話可以減緩拉肚子的情況，再慢慢的增加，其實是有機會可以讓這個乳糖不耐的情況變好轉的；第二個，我們就可以攝取一些比較不含乳糖的一些乳製品，像是優格或是無糖的優酪乳等等，它對於乳糖不耐的人來說，其實影響就比較不會那麼大。』 尤宣文說，如果身體真的對牛奶感到無法適應，才去選擇替代食物，像黑芝麻、小魚乾等。尤宣文：『(原音)如果我的小朋友真的真的就是喝乳品會造成身體不適的話，在日常的生活當中，也是可以多攝取其他含高鈣的一些食物，像是小魚乾或是深綠色的蔬菜，然後板豆腐等等，這些食物其實它也有一些不錯的鈣質成分在裡頭，但是大家也要記得，因為它們的吸收率可能不是這麼的好，所以我們可以再適當的補充一些含有維生素C的一些像是水果，他們都是可以幫助鈣質的吸收的。』 醫師也提醒家長，如果擔心孩子會對牛奶過敏，應先找醫生詳細評估，千萬不要一開始就阻止孩子喝牛奶，以免造成孩童鈣質不足，影響發育。 尤宣文則建議小朋友，除了平時喝牛奶之外，也可藉由運動，及每天日曬10到20分鐘，提高人體鈣質的吸收率，有助長高。