安平獨賣 龍膽石斑做海鮮餅

記者陳銀全∕台南報導

在安平區經營蝦餅的紀莉莉，近來除了研發包括馬告等多種口味蝦餅外，還研發出期間限定的海鮮餅及隱藏版海鮮餅，讓安平除了蝦餅外，也有海鮮餅可以選擇。

紀莉莉表示，安平小吃不少，如蚵仔煎及蝦捲外，遊客到安平遊玩，常會購買蝦餅做為伴手禮，蝦餅可以說是安平伴手禮代表之一。

雖然紀莉莉從事蝦餅已有一段時間，但她不以此為滿足，還研發多種口味的蝦餅。目前研發新的蝦餅口味，包括九層塔、海菜、馬告等三種口味，其中馬告是台灣原生種原料，加入後，可以提出鮮味，甚至還有檸檬香味。為讓蝦餅更多元化，紀莉莉更和當地的漁船配合，利用當天捕抓回來的海鮮入料，做成海鮮餅，讓店內不再只有蝦餅單一口味。

她說，依當地的漁民建議，把每天現抓的海鮮做成海鮮餅，例如，在鮪魚季節推出鮪魚海鮮餅，有季節限定的海鮮味道。

此外，紀莉莉還另外研發了隱藏版海鮮餅，以較高單價的海鮮當原料入味，接受客製化的海鮮餅；最近就將龍膽石斑的皮及魚肉攪碎後做成隱藏版的海鮮餅銷售。