富岡鐵道藝術節將登場 國宴主廚創新客家美食

傳統客家美食，變身流行料理！2022桃園「富岡鐵道藝術節」即將於6月展開，桃園文化局特別邀請國宴級主廚，與楊梅農會，利用在地食材，改良料理方式，研發出「仙草舒肥松阪豬」創意便當，邀請各地遊客，一同品嚐客家創新美食，體驗小鎮風味！

蔬菜切成細絲，裹上面衣，放入油鍋炸，在高溫中，蛻變成可口的金黃色澤，看得令人口水直流。

國宴主廚邱寶郞說，「松阪豬就透過我們當地的仙草汁去醃製，然後再來做我們的舒肥。」

主廚親授手藝不藏私，用在地仙草汁，將上等松阪肉醃製入味，再用舒肥料理方式烹調，將仙草香氣融入豬肉中，中西合併，客家料理搖身一變，成為時髦便當菜色。

國宴主廚邱寶郞說，「花了2個多月跟我們地方媽媽，來做一個輔導製作便當非常的精緻喔，有我們仙草來做仙草松阪豬，希望我們這次便當的設計，可以讓我們國人吃得更健康。」

桃園「2022富岡鐵道藝術節」即將於6月登場，桃園文化局今年（2022年）特別請來國宴級大廚，和楊梅農會，利用在地米食、醬菜、仙草、豬肉等食材，改良烹飪方式，共同研發出別具特色的「富岡飯兜」，充分展現在地特色。

桃園市文化局長莊秀美說，「又健康又不會像普通傳統客家菜比較重鹹，朝這個健康的舒肥的作法，去改善他們的烹調方式。」

「飯兜」就是客家話飯盒的意思，這次研發的便當菜色，有仙草舒肥松阪豬、富岡三色蛋、古早味炸婆菜、雞絲酸菜拌川耳等，都是使用富岡在地的食材烹調，清爽開胃，又保留客家風味。

楊梅區農會家政班員陳富娥說，「把在地的食材做出很美味的便當菜，可以分享給我們各地來這邊的民眾。」

鐵道藝術節，用美食拉開序幕，期盼透過創意料理，推廣富岡產業與文化，更讓濃濃客家味道，持續飄香。

（民視新聞／周秉瑜 桃園報導）

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