Yahoo奇摩新聞 寒流推升自熱鍋經濟 陸新世代客層忙嘗鮮
幾波寒流急凍，中國大陸溫度直直降，推動熱呼呼的火鍋市場，估計大陸火鍋經濟一年將高達四兆人民幣。除了去餐廳吃，這幾年特別流行來一份自熱火鍋，利用加熱包加溫的即食火鍋，大受愛嘗鮮的新世代歡迎，加上網購的行銷方式，預估今年自熱火鍋的市場將超過126億人民幣。
消費者 王禎:「好久不見。」
親朋好友圍著一爐熱呼呼的火鍋，是冬季最讓人難忘的小確幸，但可不是每天都有火鍋局。因此2015年推出的自熱火鍋，在市面上一出現就打響名號。
消費者 王倩:「又不可能一個人去火鍋店吃，那樣會顯得比較孤獨，所以就這樣熱熱的一碗，然後又有喜歡吃的肉，又有喜歡吃的菜，然後又可以追著劇 ，我覺得挺好的。」
從2016年不到四億人民幣的銷售額，在2020年疫情期間，更是快速成長，上升到將近一百億人民幣。
北京蘇寧易購副總經理 魏昊:「我們今年(2020)全年自熱火鍋，同比增長達到了2900%顧客購買件數也在增加，從我們整體數據上來看，顧客平均購買件數都在兩件以上。」
所謂自熱火鍋，就是能夠自動加熱的即時食品。上下兩層的分隔，底下利用水加上加熱包，讓上面一層的食物不用再烹煮，就能夠熱騰騰地送進嘴裡。
消費者 李憶楠:「今天吃它，這個是菜包，裡面有些醬菜醃菜，還有一包粉絲﹑下面是牛肉包，是滷好的這種滷牛肉，然後還有一個火鍋底料，還有一個發熱包，這個就是可以自己加熱。」
因為加熱方式簡單便利，不論在家出門都能享受這樣一碗，獲得新世代的青睞。
超市導購:「自熱火鍋大量在我們超市出現，然後出去旅遊的人，比較喜歡買這個 比較方便，然後它味道都挺不錯的，就是一些年輕人(來買)。」
儘管即食食品不只同類競爭商品多，還要受到外送產業的挑戰，但自熱鍋還是很受到愛嘗鮮的年輕客層歡迎。
央視記者:「調查顯示，從消費者數據來看，女性占比63.6% 男性占比36.4%，從職業分布來看，公司職員占比35.34% ，學生占比28.49%，從年齡來看，主要以年輕群體為主，年齡分布18至25歲，占比53.2%。」
瞄準自熱火鍋的主要客群，白領年輕女性總是邊吃邊追劇，業者甚至砸下重金打廣告，在韓劇裡面也出現寫著中文的自熱火鍋置入橋段。
韓劇"女神降臨"對白:「看起來好好吃，如何，很好吃耶。」
明確鎖定世代的銷售目標，自熱火鍋還採用年輕人最熟悉的網路行銷，女人節 雙十一大量銷售季與電商平台的合作，讓自熱鍋在龐大的食品市場中殺出一條血路。
中國大陸社會科學研究院研究員 田豐:「青年人的消費方式在改變，他們更希望去喜歡使用，網路的銷售渠道。」
儘管自熱產品市場包羅萬象，烤魚烤鴨甚至連豬腳都成為自熱產品， 但自熱火鍋依舊是一枝獨秀，就是看上大陸市場的飲食偏好。根據調查，火鍋是中國大陸最受歡迎的食物品項，預計消費額將達到四兆人民幣，自熱火鍋也跟著一起帶旺，部分業者今年甚至獲得上億的融資。
成都餐飲工會秘書長 袁小然:「大機會與大風險並存的這種現象，現在就是說這種千億級的(市場量)，未來可以展望的。」
而自熱鍋當中最受歡迎的還是重口味的麻辣鍋，業者為了讓產品最貼近正宗的四川火鍋，還特別在重慶設立研發中心。
自熱火鍋底料研發負責人 史光明:「辣椒花椒香料在火鍋裡面，基本都是要加的，我們現在用的種類還是比較多的，有內黃的新一代(乾辣椒)，還有我們重慶這邊特色的石柱紅辣椒，還有貴州的子彈頭這些。」
透過研發不只是要找出最適合大眾的配方，就連配料混合的順序，還有爆炒的溫度都有詳細的計算，確保大量製造出來的商品，能貼近研發出來的成品。
自熱火鍋底料研發負責人 史光明:「我們現在是96度我們每一種原料炒的溫度，還有時間都是有規定的，因為這樣才能保證，每一個人炒出來的底料，香氣口感味道都是一致的。」
配合90後愛吃麻辣鍋的口味，愛追劇、愛打遊戲、宅在家的特性，抓住懶經濟的潮流，催生出這種自熱即食產品。再加上結合大量影視作品的置入性宣傳模式，和網購的銷售手法，讓自熱火鍋在這個時代 不爆紅也很難。
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