小心! 減肥時別再把「隱藏澱粉」吃下肚了!

記者蔡庭語/綜合報導

許多人都有減肥減不下來的困擾，家醫科李文祺醫師在好日子診所臉書粉專表示，在減重門診，常被學員們詢問各式各樣的疑難雜症，甚至有的還會質問「醫師，我平常澱粉都吃很少，怎麼還是瘦不下來？」，李文祺醫師表示，其實很多時候的「我以為」與隨之而來造成的習慣，往往導致日後的我們不知不覺吃下許多澱粉。

為此，李文祺醫師也幫大家整理了，除了米飯、麵食類、五穀雜糧類等較為常見的澱粉類食物以外，在飲食中常常忽略的以下幾種隱藏澱粉：

豆類 ， 紅豆、綠豆、薏仁、大紅豆、皇帝豆、蠶豆、豌豆仁、鷹嘴豆…等，它們所含澱粉超過蛋白質含量（如：紅豆的碳水化合物/蛋白質含量各占大約60/20 %）。羹湯類，如：玉米濃湯、酸辣湯、佛跳牆…等。根莖及雜糧類，如：地瓜、南瓜、麥片、菱角、玉米、牛蒡、山藥、蓮藕、芋頭、栗子…等。其他隱藏性澱粉，如：米苔目、米粉、冬粉、珍珠、湯圓、芋圓、粉粿…等。

李文祺醫師說明，在門診中常遇到來求診的學員錯把玉米當蔬菜類的食物攝取，因而體重一直停滯，無法下降，為此，李文祺醫師特別拿玉米和玉米筍來比較：

分類方面，玉米屬於澱粉類，玉米筍則是蔬菜類，碳水化合物方面，玉米的總碳水量為12-35克（*依不同類型的玉米而有所差別），玉米筍則是6克；而熱量方面，玉米筍每100公克熱量約為30大卡，玉米則為70-180大卡左右（*依不同類型的玉米而有所差別），玉米多了2-5倍以上。

最後，李文祺醫師也提醒各位民眾，在減重時，多攝取蔬菜是很不錯的選擇，但需要確定自己吃下肚的，究竟是蔬菜還是澱粉，這關係著熱量攝取的多寡，也影響了減重的成效。

參考文章: 好日子診所 臉書粉專

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