小籠包天花板！他問鼎泰豐成功關鍵 內行揭1點：沒人做得到

鼎泰豐創辦人楊秉彝昨（25）日逝世，享耆壽96歲。全球有超過160間的鼎泰豐，不只受到國人青睞，更是觀光客訪台必吃的美食之一，每次經過總是大排長龍，其中「小籠包」更是聞名全世界，就有網友好奇，同樣都是小籠包，為何鼎泰豐至今無人能超越呢？

原PO在PTT寫道，鼎泰豐的料理手法和步驟已非商業機密，例如小籠包每顆皆為21克，麵皮黃金十八摺、炒飯使用台梗9號米，搭配1.6克海鹽調味包...等，好奇「鼎泰豐做法都公開，為何至今沒人能超越？」

此外，原PO也提到台灣有不少中式餐廳，時常聽到某飯店知名主廚自行創業，後取得不錯成績的案例，但卻鮮少鼎泰豐的廚師離職後打造自己的餐飲品牌，直呼「鼎泰豐這個招牌的成績，也太難超越了吧！」

貼文曝光後引起熱議，網友紛紛提出不同看法「服務很周到，讓人想一直去」、「人力培訓還有品質管理才是重點」、「食材用料很新鮮，乾淨又衛生」。

其中最多人提及的則是鼎泰豐穩定的餐點品質「同一家餐廳連續吃十次味道都一樣，其實蠻不容易的」、「要符合衛生又照步來做，小餐廳很難做到」，更有人幽默表示「其他地方的食物味道會依廚師當天心情而定，只有鼎泰豐不會」，對餐點的穩定度給出高分肯定。

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