〈年菜專題〉法式南瓜湯 營養利尿 老少咸宜

南瓜好不好吃見仁見智，但它確實是養生食材，有六大健康好處，若在調理上能夠吸引家人食用，不失是過年很亮眼又可口的一道年菜。西餐廳也賣年菜，並針對現代人推出有養生概念的年菜，台南市大學路老牌法式餐廳「轉角」一道法式南瓜蛤蜊濃湯，歷久不衰，即使吃中式菜餚也很好搭配。

買年菜回家享用，在疫情期間蔚為流行，但年菜不見得只有中式，還有西式年菜可以選擇。轉角餐廳每年都推出在家享用的五星級西式年菜，主廚團隊以精湛廚藝，今年設計超豐盛的「法式蛤蜊南瓜湯」，以新鮮蛤蜊、奶油南瓜湯搭配出來的法式口感，湯品濃郁又鮮甜，且由廚藝總監當餐現做，保有健康品質。

轉角主廚團隊表示，南瓜是養生食材，但要買回家自己做顯得有點麻煩，尤其還要先炊煮、篩過後再加入些許麵粉調理，它不是中式的勾欠，法式濃湯的做法保持南瓜的超高比例，是一道闔家老少咸宜的湯品，且一盅足足2千公克，8人以上食用沒問題，過年期間分幾天享用也無妨。

南瓜除了當萬聖節裝飾之外，其實相當營養美味，而且熱量低又富含許多維生素及礦物質，因此，除了把南瓜拿來當裝飾外，南瓜的口感甜甜、綿綿的，還能當作主食。它，富含β-胡蘿蔔素和葉黃素，所以也是護眼首選，其低熱量，又有助於減肥。很多人說吃南瓜有助於男人的泌尿系統，其實是它含有94%的水分，吃多了會有利尿的現象，讓男人下水道通暢。  （記者陳俊文）