廚師愛用「湯勺炒菜」 內行揭原因：鍋鏟要剷很久！

不管熱炒店、中餐館或是路邊攤，常能看見廚師俐落撈取配料、調味，在高溫環境中快速做出一道道色香味俱全的美食。然而有民眾好奇，為何明明就有鍋鏟可以拿，不少廚師偏偏愛用「湯勺」下廚，問題曝光內行人也熱心解惑。

有網友昨（7）日在論壇PTT八卦版發文，他表示，一般來說湯勺應該是拿來裝湯或者是挖取食物，卻經常看到廚師站在灶爐前揮舞著湯勺作菜。尤其市面上煮菜用具百百款選擇多元，令他非常好奇，「炒菜不是有專門鍋鏟可以用？」為何一定要拿湯勺呢。

貼文曝光就有人跳出來解答，指出自己打工時曾問過廚師這個問題，而對方回答，「一份沒差，你10份的時候就會用勺子，一杓就是一份」。同時有內行人表示，「方便啊，撈配菜、調味」、「用湯勺的底面跟鍋面摩擦才不會損壞啊，而且勺子的設計也比較好撈菜、撈飯，用剷的要剷多久？」但也有聲音認為一堆餐廳講快速「一勺用到底」，所以每次吃味道都不一樣。

實習編輯／徐榮佑

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