張競》端午節傳奇之清真羊肉粽

【愛傳媒張競評論】清真粽子？沒錯！不是清蒸粽子，真是符合伊斯蘭飲食規範，所用肉料經過禱告加持，然後再製作出來清真粽子。

我們生活在漢文化主體社會中，有時候在日常生活中，對於某些少數民族，或是因為宗教信仰，飲食有所禁忌的同學或是同事，並沒有那麼注意。

我小時候有位同學跟我無話不談，中午吃飯食經常湊在一起用餐，當然大家都會注意別人便當有那些飯菜，我當時只是注意到我的好朋友從來不去蒸他的便當，但是到了中午他飯盒打開時，菜色總是很吸引人，特別是經常有牛肉絲炒青椒，或是雞丁炒芹菜，就算沒有特別蒸熱，色香味俱全還是很吸引人。

到端午節前後時，家中準備便當，總是少不了粽子，中午蒸到熱騰騰地粽子，說有多香就有多香，可是我的好朋友卻還是吃冷粽子，當然若是水晶鹼粽，雖然沒蒸熱，涼涼地沾著糖粉，滋味也不會差。但是鹹肉粽沒蒸煮，這味道可就大打折扣囉！

有次端午節過後，大家湊到教室外樹下吃中飯，大家居然都拿出粽子當中餐，於是同學們都各自交換，嚐嚐別人家的口味，可是我的好同學雖然跟大家有說有笑，但就是只吃自己粽子，也不去跟別人交換試試口味。

我注意到這個情形，實在忍不住就問同學，能否讓我嚐嚐他的粽子，我朋友先是迴避我問題，最後實在沒辦法，只好把我拉到一邊，附耳跟我說，他不能吃別人家粽子，但我若是要吃他的粽子，吃完味道不能跟別人講。

我當時也沒在意，馬上滿口答應，結過一口咬下去，馬上就是滿嘴充滿羊肉奶香味、花生米、鹹蛋黃與香菇片樣樣不少，雖然非常好吃，但我就是覺得不知道那邊不對勁。

同學看到我表情，才跟我說他信奉伊斯蘭教，飲食要遵守教義規範，所以他中餐便當不去蒸飯，就是不希望飲食受到污染。

但他母親不希望他因此受到別人關注，所以儘管家中原先不是很重視端午節要吃粽子，但是也嚐試著在符合伊斯蘭教義飲食規範前提下，幫他準備粽子，所以我吃的就是清真羊肉粽。

後來有機會去我同學家吃過羊肉抓飯、蒸餃與牛肉麵，但是最讓人難忘的是熱騰騰地清真羊肉粽，或許母親愛心是美食最重要元素，我們也就跟著沾光囉！

直到教到來自印尼棉蘭僑生與印尼同學，才知道清真粽子真的是在海外料理菜單上。在印尼棉蘭是福建閩南移民重要聚落，所以當地華人過端午節，就會準備臺灣所熟悉之閩南口味肉粽，通常當地人都會稱此種肉粽為Bakcang Hokkian也就是「福建粽」，或者是稱其為棉蘭粽Bakcang Medan，這些粽子有些確實是清真口味，所用肉料都經過認證，但我沒有嚐過，希望能有機會一飽口福。

今天又是端午節，我的好朋友也好多年沒見面，不知道您現在是否還有在包清真羊肉粽，請不要忘記我在這邊流口水，還在回憶那個羊肉奶香味啊！

作者為英國博士、中華戰略學會研究員，曾任國軍艦長

照片為新加坡蘇丹清真寺，賴祥蔚教授提供

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