後疫情時代搶商機！ 店家推和牛水餃 廣受好評

後疫情時代來臨，餐飲業者為搶攻商機，各出奇招。一間從基隆起家的火鍋連鎖店，再從基隆出發，推出進化版「火烤兩吃」，讓消費者有雙重享受。而另一間火鍋業者，受到疫情影響，業者憑藉對美食的靈感和堅持，研發出「和牛水餃」，推出後深受顧客喜愛。

一顆顆水餃起鍋，剪開來湯汁瞬間流出，不同於以往對水餃的想像，它裏頭的餡料，用的可是要價不菲的和牛。

業者林珅漢表示，「這是日本A5的和牛。」

一塊塊和牛，放入絞肉機裡，飄散濃濃香氣，加入韭菜、高麗菜，幫餡料馬殺雞，全程手工製作，一顆飽滿的和牛水餃，手續可是相當繁複。

業者林珅漢表示，「和牛的特性是他油花比較多，包這個和牛水餃滿有創意，但開始包的時候其實很困難，他的蔬菜跟肉的比例要很，不然很難包。」

基隆這間火鍋業者，受疫情衝擊，老闆憑藉過去對和牛的研究，研發出和牛水餃，開闢新商機，一推出就廣受好評。

顧客表示，「他和牛的味道很濃郁，尤其那個肉入口即化，配上清脆的韭菜香 ，真的很好吃。」

顧客表示，「吃起來有別於一般的水餃，和牛本來就是高單價的，十幾塊如果是一般民眾我覺得可以接受。」

而台灣人愛吃和牛，不管是汆燙還是火烤，現在來基隆都可以一次滿足。

油花均勻的和牛板腱肉，放在烤爐上立刻逼出油脂，滋滋作響，放進嘴裡，入口即化。

另一頭，大廚用洋蔥爆香，鍋底變得鮮甜濃郁，各式肉品、海鮮任人挑選。這間從基隆起家的火鍋連鎖店，為提供顧客更多選擇，推出「火烤兩吃」，讓基隆美食，又多了一項新選擇。

顧客表示，「火鍋烤肉很符合我們台灣人平常的口味，在後疫情時代，有火鍋有烤肉的店面，它的價格又親民，相信景氣會回來。」

連鎖火鍋公關吳致萱表示，「台灣人愛吃和牛，光是年產值就高達兩千萬，看好後疫情商機，搶先在基隆插旗，這次結合個人火鍋跟燒烤的服務，來提供用餐的新形態。」

疫情之下火鍋業者找尋新出路，研發推陳出新，不管是和牛水餃，還是火烤兩吃，希望贏得消費者的青睞。

（民視新聞／陳崇翰 基隆報導）

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