微型創業－十二街手工巧克力 有媽媽的味道

工商時報【記者陳惠珍╱台南報導】 去年食安問題連環爆，讓不少標榜絕無防腐劑等添加物的食品，銷售量直線上升，連帶地，其知名度也大大提升。發跡在台南的「十二街手工精製巧克力」，不但在網路上販售，日前首次在實體的百貨通路試賣，結果正逢情人節，巧克力大賣，讓肩負銷售的謝季蓁、謝承潤姊弟，相當開心，更有信心繼續走下去。 八、九年前，一位當時從事保險業務員的媽媽，林淑芳眼見愛吃巧克力的兒女們，由於體質過敏，對市面上販售的巧克力過敏，因此，經過不斷試作，長達一、兩年的時間，終於調配出外型討喜，口感絕佳，俗稱黃金比率的自製巧克力，更重要的是，絕對沒有任何一點人工添加物。 謝季蓁指出，這是因他的弟妹從小就是過敏體質，尤其謝承潤只要吃到化學添加物，或不新鮮東西，就會引發氣喘。 直到謝季蓁的妹妹於小學五年級時赴美，有次機會品嚐到知名的頂級巧克力，回國後念念不忘，且經常吵著要吃，疼愛子女的謝媽媽林淑芳，決定自己動手做，因此四處向烹飪班以及親朋好友學藝。 謝季蓁說，媽媽學做巧克力後才知道，沒有乳化劑、亮光劑、防腐劑等添加物的巧克力，賣相不佳，因此為讓成品好吃又不失美觀，謝媽媽不斷調整，終於做出原味、苦甜、榛果、紅酒等口味的純手工巧克力。謝家的親友品嚐後，大讚人間美味，紛紛下訂，於是八年前開始試著透過網路販售。 謝季蓁表示，「十二街手工精製巧克力」主力訴求，是媽媽作給自家小孩吃的巧克力，後來經網友口耳相傳，打出知名度，就連知名偶像劇、電視節目主持人，都被這道愛心甜品融化收服，業績蒸蒸日上。 如今，除了網路通路，也嚐試於百貨通路等實體通路設櫃，讓更多人可以吃得到，令人放心、安心的巧克力。謝承潤指出，在人來人往的百貨專櫃銷售，才真正體會到「十二街手工精製巧克力」的魅力，因為客人只要一試吃，購買率極高，回籠的顧客群更多。 客人最愛的口味，是吃下去就覺得醇香細滑的紅酒巧克力，其特質為有著混合著酒的淡雅，與巧克力的溫潤，主要成分只有牛奶巧克力、高級紅酒，以及可可粉，另一款也是銷售排行榜翹楚的則是榛果巧克力。兩款巧克力依包括訂價在280元∼790元間。 儘管手工製的產品數量十分有限，可是每當看到顧客們吃的津津有味，回訂率超高，就是支持他們全家一起再作下去的最大動力！謝承潤也說，「天然最好！」既然媽媽作巧克力的原意，就是希望作給自己小孩吃，因此，不論是現在或未來，12街手工精製巧克力坊所販售的巧克力系列食品，都將繼續堅持下去，以最天然的各種食材製作，沒有任何添加物，絕對讓人吃的健康。