抗老又防癌！營養師推6大紫色食物 功效、保存法一次看

近期許多民眾逐漸注重養生，利用食材幫助自己養身體。知名營養師嫚嫚（陳嫚羚）就分享6大紫色食物，並且仔細解說每類食物的功效及保存方法，讓食材不僅僅只有美觀功能，還可以幫助抗老、防癌。

「帶有紫藍色的食物對健康也很有幫助」，嫚嫚日前在臉書指出，食物中的紫藍色大多來自花青素，除了是美麗的天然色素外，也帶有很強的抗氧化力，可以減少自由基的傷害，達到抗老、防癌的功效。

另外，嫚嫚也整理出6種常見的紫色食物：

1．藍莓

藍莓富含花青素，有助視紫質合成，維持視覺健康，抗氧化力能消除眼睛疲勞，預防視力退化，經常被使用在保健食品中，且含維生素E，可以改善血液循環，維持大腦健康。

保存方式：可置於密封容器，在冷藏或冷凍室保存；外表有天然果粉，可安心食用。

2．紫葡萄

含有高抗氧化力的白藜蘆醇，影響長壽基因，有助抗老化、抗肥胖；也含前花青素（OPC），能保護血管；亦含葡萄糖、檸檬酸，能快速補充能量，分解疲勞物質。

保存方式：用紙巾包起來，放置於冷藏室；外表有天然果粉，可安心食用；腸胃健康者建議帶皮一起吃!

3．茄子

含水量達90%，熱量低有助於控體重!外皮紫色來自色素茄甙，為花青素的一種，具降血膽固醇功效； 果肉含有綠原酸，是澀味來源，能幫助減重、美肌、防止老化。

保存方式：放入塑膠袋於冷藏室保存，但不耐低溫，冰太久會變硬。

4．紫洋蔥

紫色來自花青素，具抗氧化力；亦含豐富槲皮素，可抑制血液凝固，預防血栓，並減少壞膽固醇，預防動脈硬化 ，也有助於抗過敏、調節免疫，降低發炎反應。

保存方式: 放置於陰涼通風處。

5．紫薯

紫薯中維生素C可被澱粉包圍，形成保護層，加熱後也不容易被破壞，含量為蘋果的10倍，可促進膠原蛋白合成；也含寡糖，有助好菌生長；白色黏液狀的紫茉莉苷，則可保護胃黏膜、促進腸蠕動、軟化糞便。

保存方式: 可用報紙包好放在紙箱中，置於陰涼處；腸胃健康者建議帶皮吃。

6．紫米

紫黑色來自於花青素，又稱為長壽米；屬於未精緻的全榖雜糧類，與白米相比，營養多元豐富，含有維生素B群 、維生素E，礦物質鉀、鐵、鋅、鈣，以及豐富膳食纖維。

保存方式: 可倒入密封罐中，至於冷藏室，以免長蟲或氧化。

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