【探索營區】水交社在地美食 經濟實惠

記者李德威／綜合報導

臺南水交社文化園區，號稱是「雷虎的故鄉」，附近有許多國軍駐地，可謂是臺南地區的空軍大本營，而你知道嗎？在水交社附近，也有許多令人懷念的在地小吃，本刊將帶讀者尋找及認識周邊美食！

如果問當地的官兵哪裡好吃，十之八九都會告訴你去「二空」就對了。當年隨中央政府來臺的軍人及其眷屬，居住於二空附近，著名「二空眷村」便因此產生，也發展出許多各地家傳食譜的眷村小吃。

二空蔥油餅 老饕最愛

其中，最著名的「二空燕京蔥油餅」肯定是口袋名單之一，這家眷村蔥油餅，早期在鐵路附近擺攤，近幾年搬遷到二空新城內，一天只營業5小時，其酥脆的蔥油餅是道地的傳統點心，內行人更愛他們家的捲餅及大份量韭菜盒，經濟實惠。

捲餅的餅皮就是蔥油餅，店家每天一早手擀麵糰、煎製蔥油餅，一切純手工製作，大份蔥油餅放入店家特製的酸菜、炒豆干，再將其捲起來，外頭用紙袋包住，就是一份非常飽滿扎實的捲餅。而韭菜盒也很受歡迎，大約是成人的手掌大小，餅皮薄而酥脆，搭配滿滿的韭菜內餡，CP值高，大力推薦。

洪記涼麵 不鹹不膩

遠近馳名的「二空涼麵」則非「洪記涼皮涼麵專賣店」莫屬，已在地深耕數十載，除涼麵出名外，其涼皮及麻辣鴨血豆腐亦是老饕必點美食之一。而祖傳特調的涼麵醬汁清爽開胃，先有麻醬香後有蒜香壓軸，不鹹不膩比例剛好，加上Q彈麵體與小黃瓜與豆芽菜，讓人不禁一口接著一口，大快朵頤。

阿憨鹹粥 魚肉扎實

位於公園南路與忠義路口的「阿憨鹹粥」，是在地人必吃的名店，招牌取自創始人鄭極老先生的乳名「阿憨」為名，因府城鹹粥是平民小吃，大多採用飯湯的料理方式，不見古早味粥食料理，因此鄭極老先生沿用福建彰泉二州的半粥料理，讓鹹粥重現古早味，流傳近一甲子，累積不少老客群。店家採用當日新鮮虱目魚用水煮料理，湯頭用魚骨熬煮而成，魚肉扎實鮮甜，湯頭清爽，搭配油條吸收湯汁，大大一碗，料多味美，充滿幸福飽足感。

阿牛牛肉湯 人間美味

牛肉湯很多人都喝過，但「牛腩湯」較少見，在臺南小東路上有一家「阿牛牛肉湯」，其牛腩湯是店裡招牌，選用當天從善化採買的現宰牛肉，搭配以菜頭為基底的高湯。有別於其他牛肉湯店，以多種蔬菜熬煮或是藥膳入湯，吃不出牛肉的鮮甜滋味。上桌前，老闆用滾燙高湯沖滾牛肉，牛肉香氣與菜頭鮮甜結合，更能喝出牛肉的鮮甜滋味，再一口咬下牛腩，入口即化，人間美味，莫過於此，也是在地人享受，觀光客必嘗的美食。

雙全紅茶 口感濃醇

吃完飯後口乾舌燥，此時若能有杯紅茶解渴去膩，便是世上最幸福之事。臺南有間70年老店「雙全紅茶」，早在泡沫紅茶尚未流行的40年代，便運用獨樹一格的「手搖現沖」手法，其綿密的泡沬搭配純茶的濃度，擄獲不少茶友，而店家也教導顧客，喝「雙全紅茶」別用吸管喝茶，要直接喫茶，將第一口茶含在舌及喉嚨間，慢慢品嘗，才能喝出真正茶的香醇，濃醇口感，是臺南人心目中的No.1。

手擀麵糰、煎製蔥油餅，一切純手工製作。（記者李德威攝）

捲餅內有店家特製的酸菜、炒豆干，份量飽滿扎實。（記者李德威攝）

韭菜盒內餡滿滿，CP值高。（記者李德威攝）

洪記涼麵醬汁清爽開胃，先有麻醬香後有蒜香壓軸，不鹹不膩比例剛好。（記者李德威攝）

店家採用當日新鮮虱目魚用水煮料理，湯頭用魚骨熬煮而成。（記者李德威攝）

「阿憨鹹粥」湯頭清爽，搭配油條，幸福感十足。（記者李德威攝）

「阿憨鹹粥」是當地人必吃的老店。（記者李德威攝）

老闆用滾燙高湯沖滾牛肉，更能喝出牛肉的鮮甜滋味。（記者李德威攝）

「阿牛牛肉湯」高湯以菜頭為基底，滋味鮮甜。（記者李德威攝）

70年老店「雙全紅茶」，綿密的泡沬搭配純茶，擄獲不少茶友。（記者李德威攝）

喝「雙全紅茶」要直接喫茶，將第一口茶含在舌及喉嚨間，慢慢品嘗。（記者李德威攝）