提升餐飲服務品質訓練 大阿里山業者受益匪淺

記者郭政隆／嘉義報導

民以食為天，觀光旅遊之同時，也絕離不開餐飲的服務，阿里山國家風景區管理處為提升大阿里山地區的餐飲服務品質，特別委託大同技術學院規劃相關課程，於二月中、上旬在大同技術學院為業者授課，大阿里山地區有多家民宿及餐飲業者熱情參與，課中學員隨著老師的講解，頻頻抄筆記及發問，上課氣氛輕鬆熱烈。

大阿里山區餐飲服務品質訓練課程在16日圓滿結束，阿管處也在結業這天於大同技術學院舉辦成果展，學員們應用培訓課程中所學習到的技能，運用各地特有食材，製作出別具風格的地方色、香、味特色美食，所推出的盤盤珍饈，讓現場人員不禁垂涎欲滴；而參與培訓的學員們紛紛說本項活動對經營餐飲業者而言有莫大的幫助，其中經營隙頂賴媽媽民宿的黃阿足就表示，在上課過程中，她還特地準備一台錄影機，將每一個巧妙的動作、配菜、調味的獨家秘方記錄起來，因為有著課堂的這些寶貴經驗，在她感覺上，收穫是滿滿滿。

參加成果展的其他學員也分別說出他們的學習心得，例如來自豐山觀景民宿的劉桂碧表示，課程內容很充實，對經營民宿業者，有很大的幫助；明月山莊王美緩表示，課程安排的非常充實，點心很有變化；豐吉飯店易錦玉表示，課程的食材容易取得，簡單又能抓住重點，對業者很有幫助；綠野仙蹤的范彩鳳則表示，報名參加餐飲訓練課程後，整個生活步調變緊湊紮實，在學習過程中，學員互相切磋，將擅長的料理不藏私的公開，這種學習氣氛感覺很好。

阿管處處長曾漢洲表示，去年大阿里山地區遊客數達320萬人次，創下歷年新高，這些成果都是大家共同努力打拼出來的，但不只要遊客量的提昇外，希望在質方面亦需提昇，故有本次之訓練課程安排；又大阿里山區業者也由阿里山賓館陳振興總經理及星光森林民宿劉曉恬女士分別榮獲交通部觀光局「2011年度優良觀光產業及其從業人員」的獎項，期望在本次的輔導下，能將阿里山的服務品質推向更高峰，讓阿管處與大家共同努力，將大阿里山區推向另一個新的里程碑。