新冠肺炎重症機率竟跟「吃」有關！ 研究曝逾65歲能靠飲食法降風險

匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

日常飲食吃什麼，竟也是影響染疫後會不會發生重症的關鍵之一。台北慈濟醫院今（28）日發表最新研究成果指出，該院的營養研究團隊，以回顧性研究「吃素」對於長者罹患新冠肺炎重症的比例，結果證實在65歲以上且茹素的患者能有效降低新冠肺炎重症機率。這份研究成果已獲《Frontiers in Nutrition》刊登。

國內有疫情以來，台北慈濟醫院一共收治1700多名染疫患者，醫療團隊陸續針對COVID-19的環境清消、病人飲食習慣、疾病相關併發症與輔助治療，發表32篇研究成果，刊登於國內、外各醫學期刊。

台北慈濟醫院營養科營養師侯沂錚為首的研究團隊則進一步證實COVID-19的風險與嚴重程度多變，且取決於個人的生活習慣與共病症。

侯沂錚說，英國醫學雜誌曾針對6個歐美國家收集2884醫護從業人員其不同飲食習慣，包括素食、魚素主義、葷食進行研究，研究發現茹素者可降低73%發生新冠肺炎重症比例。而台北慈濟醫院研究團隊就以此為基礎，針對收治病患，評估茹素飲食與COVID-19症狀嚴重程度之間的關係。

研究團隊蒐集65歲以上患者前一年飲食模式作為評估資料來源，參考美國國家衛生研究院的分類標準，將病患分成三組，若症狀為輕微上呼吸道感染、可能同時存在發燒、咳嗽、喉嚨痛會等被歸類為輕症患者；若具有嚴重的肺炎臨床症並符合呼吸速率每分鐘大於30次、血氧濃度小於94%、氧合指數小於300、浸潤大於50%等任一項，則歸類為中症患者；若是出現呼吸窘迫症候群、呼吸衰竭至需要呼吸器輔助、敗血症或敗血性休克等則為重症患者。

研究團隊最後統計出茹素的患者中，重症人數都比葷食者明顯降低，尤其在65歲以上的患者差異顯著。

侯沂錚指出，可能的原因在於，飲食對於腸道微生物的影響極為重要，對於傳染病的風險和嚴重程度有相當的關連性，過去先前已有相關報告指出，素食營養豐富，其中包括高濃度的多酚、類胡蘿蔔素、纖維素、維生素A、C、E、葉酸、鐵、鉀和鎂等。

侯沂錚表示，茹素飲食可以強化免疫系統、預防高血壓、發炎及氧化壓力還有降低心血管疾病、併發症的風險。而研究團隊未來也會納入疫苗施打狀況、是否食用營養補充品等條件，再進行更詳細的探討。

照片來源：台北慈濟醫院提供

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