一時走偏深悔悟 全蔬食西餐廳從心出發

從一家原本經營西式料理的餐廳，轉變成售賣全素食，這其中需要克服多少困難？無論是財務、人力、食譜到顧客群，對一個實業家來說確實都不容易。葉芳麗曾是商業管理界的精英分子，累積了豐厚的經驗轉戰餐飲界。可是，一場疫情的到來，讓她債台高築，卻也為她的事業帶來了另一項巨大的改變。

香脆的餡料、濃郁的醬汁，讓人看了食指大動。可是，您知道嗎？這家餐廳所售賣的美食都是素食料理。

餐廳老闆 葉芳麗：「我嘗試讓菜單更吸引人，不只吸引素食者，非素食者更重要。」

慈濟志工 朱麗鳳：「她的食物 社區反映是很好吃，真的很好吃，然後會看到她的用心，你看她在準備的食材，然後擺設，她是很用心的。」

葉芳麗是這家餐廳的業者，也是主廚。她從小到大都喜歡學習佛法，工作之餘更是投入慈善工作。

餐廳老闆 葉芳麗：「我想要創業，如果有盈利，我就撥出特定比例的盈利，我可以用這筆錢，幫助更多的人。」

設立了自己的烘培坊，為了吸引客人的矚目和味蕾，原本茹素10年的她，被迫在菜單上加入肉類食材。

餐廳老闆 葉芳麗：「開業初期我覺得很慚愧，我的朋友笑說你的生意變好了，你一定很開心吧，我一點都不覺得，我告訴她自己好像失去靈魂。」

芳麗受到鄰居邀請參加巴生慈濟線上讀書會，導讀和分享證嚴法師的開示教育。其中有句話「差之毫釐失之千里」，一直縈繞在她心頭。

餐廳老闆 葉芳麗：「你的初衷是正確的，你也想做好事，可是一點點地妥協，你沒有察覺 一點一滴地，造成更多的錯誤 最後我的餐廳，整個菜單都是肉類、海鮮，從一開始我就不該用肉，我認為這樣錯了，我需要糾正回來。」

重新開始，也是從「心」出發。芳麗決定將原有的西餐廳轉變為全素食的菜單。她摒棄原有的商號，選用了意大利文Alessio作為新起點。

餐廳老闆 葉芳麗：「Alessio指正義的堅持者，對我而言素食是， 愛的實踐、慈悲的展現，當你有愛心和慈悲心時，你是不會食用肉類的。」

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