柱侯醬薯仔炆牛肋條

牛肋骨去骨後便是牛肋條，肉多脂肪少，筋也較少。這次用上美國牛肋條，肉質鮮嫩，牛味香濃，價錢便宜，比起新鮮牛坑腩經濟實惠，更可大大縮減烹煮 時間。 即時經過長時間烹煮，仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質；再配搭柱侯醬及薯仔，開胃惹味，佐飯一流！ 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛肋條 400克
馬鈴薯 1-2個
甘筍 1/2條
蒜頭 2粒
乾䓤 2粒
薑片 4片
月桂葉 2片
紹興酒 1湯匙
冰糖 1大塊
【調味料】柱侯醬 1.5湯匙
【調味料】蠔油 1/2湯匙
【調味料】生抽 1/2湯匙
【調味料】雞湯 200毫升
【調味料】清水 100毫升

作法:
1 ：
牛肋條解凍，切成2吋長，加入2片薑片汆水，洗淨，備用。
2 ：
馬鈴薯及紅蘿蔔去皮，滾刀切塊；馬鈴薯浸泡水。蒜頭略拍；乾葱頭切片。
3 ：
以中小火燒熱油鍋(我用Staub‧18cm)，加入薯仔兜炒一會，盛起。
4 ：
原鍋加入蒜頭、乾䓤片、薑片及月桂葉爆香；加入牛肋條爆炒，贊酒；薯仔回鍋，下柱侯醬及蠔油炒勻。
5 ：
加入生抽、雞湯及清水拌勻，加入冰糖，加蓋煮滾；小火炆煮約30分鐘；熄火，焗約15分鐘。
6 ：
開火煮滾加入甘筍拌勻，再炆煮20-30分鐘，熄火，焗至腍身，即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50623
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