案例3 大發冷凍食品聚落 自動化控管

工商時報【王尚文】 大發工業區鄰近屏東農產與畜產原料供應、高雄沿海養殖漁業以及遠洋漁業，以及本身區內之設備產業鏈、便捷之交通環境，結合附近的內埔工業區、屏東工業區成為跨區整合中心。將大發轉變台灣冷凍食品製造重鎮。透過聚落的型塑，並結合開發之自動化生產履歷系統，未來大發工業區將成為安全冷凍食品之代名詞。 大發工業區具有30家以上冷凍食品相關廠商，佔全台冷凍食品產值10％以上，為全台唯一集中於工業區之冷凍食品產業聚落。此外，鄰近原物料產地，具食品原物料供應優勢，工業區內相關設備、零組件大都國產化，可以自給自足，因此選擇大發為冷凍食品之產業聚落。 該聚落依據產業供應鏈缺口分析結果，得知聚落廠商對於製程參數之監控為產業共同之缺口。故發展出一套自動化記錄生產系統，可於生產時連續記錄食品加工的各種條件，協助廠商控制加工品品質，符合CCP點之管控原則，並將所監控之資料，透過自動化與雲端技術，消費者利用智慧型手機，透過掃描QR code，在貨架前即可取得想要購買的冷凍食品生產履歷。 大發工業區的冷凍食品聚落所發展的高值化產品－自動化生產履歷系統可協助廠商自動化紀錄製程參數與監控，具生產異常警示。除此更將資料公布給消費者查詢，無形中提升產品的附加價值與品質，將大幅提升產品競爭力。（本文作者為資深媒體人）