[氣炸鍋食譜] 脆皮雞下髀 Airfryer Crispy

雞髀個個都識整，但係唔通個個都整到脆皮咩？原來脆皮雞下髀嘅秘訣係……要風乾！想知道點整頂級好食脆皮雞下髀，就即刻跟住我地整啦！

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
雞錘drumsticks 2隻2 pcs
沙薑粉Dried ginger powder 1茶匙 1 tsp
鹽salt 1/4茶匙 ¼ ts
胡椒粉pepper 1/4茶匙 ¼ ts
蔥spring onion 少量 some
紅蔥頭shallots 半粒 ½ pc
麥芽糖maltose 1湯匙 1 tbsp
昭興酒Shaoxing wine 1茶匙1 tsp
白醋white vinegar 200毫升 200m
紅醋red vinegar 100毫升 100m

作法:
1 ：

將沙薑粉，鹽，胡椒粉， 蔥，紅蔥頭醃雞錘 Marinate drumsticks with dried ginger powder, salt, pepper, spring onion and shallots.
2 ：

用保鮮紙封好過夜 Wrap drumsticks with plastic wrap, let marinate overnight
3 ：

煮勻白醋，紅醋，麥芽糖及紹興酒，待用 Stir and boil white vinegar, red vinegar, maltose and Shaoxing wine.
4 ：

熱水輕煮雞錘 Boil the drumsticks for short while.
5 ：

將雞錘浸醋 Soak drumsticks in vinegar mixture.
6 ：

風乾至少都要兩個鐘 Take at least two hours to air dry
7 ：

氣炸170度 15分鐘 air fry for 15 minutes at 170 C
8 ：

反轉雞錘 Flip over.
9 ：

放入氣炸鍋以200度氣炸2分鐘 air fry for 2 minutes at 200 C

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48440
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