氣炸。上海排骨菜飯

招牌上海排骨菜飯，即是一道炸豬扒配搭有味的菜飯，有肉有菜又有飯，就是簡單美味的一餐。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
梅頭豬扒 2大塊
乾葱頭(切粒) 1棵
辣椒(切粒) 1條
魚露 少許
雞蛋(打拂) 1隻
麵粉 適量
菜飯材料：
大白菜 / 小棠菜(切粒) 4棵
薑米 1湯匙
上湯 1湯匙
白米 250克
金華火腿上湯 200毫升
清水 50清水
醃料：
五香粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1/2湯匙

作法:
1 ：
大白菜洗淨，根莖和葉子部份分開切粒。
2 ：
以少許油將薑米和菜粒炒勻(先炒根莖)，加入1湯匙上湯炒熟（可加點鹽)。
3 ：
白米洗淨放入飯煲內，加入上湯和清水後煲飯；飯熟時拌入薑米和菜粒。
4 ：
豬扒洗淨，印乾水份，用刀背拍鬆；加入醃料醃約30分鐘或以上。
5 ：
以180c預熱Airfryer約3分鐘；噴上少許油，豬扒沾上蛋液，撲上麵粉。
6 ：
放入AF內，以180c氣炸約6分鐘，反轉另一面再焗6-8分鐘至金黃。
7 ：
燒熱油鑊，以小火爆香乾葱粒及椒絲。
8 ：
豬扒回鑊，加入少許魚露快手兜勻；拌菜飯吃，即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50481
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