水里必吃美食肉圓 在地獨特吃法老饕愛

來到南投水里，必吃美食之一就是肉圓，這裡的肉圓老店，幾乎都超過七十年，到現在已經傳承到第三代，和其他地方不一樣的是，內餡不是絞肉，而是肉片肉塊，吃的方式更特別，先吃完肉圓皮後，留下湯汁和部分的肉，再淋上免費的大骨高湯，變成道地的肉圓湯，在地人笑稱叫洗碗湯，老饕們常常一喝就是好幾碗。

在油鍋裡低溫油泡的肉圓，撈上來瀝乾油後，老闆用剪刀俐落的剪開，飽滿的內餡立刻蹦開來，才剛開店老饕早已聞香而來。客人：「它的肉比較新鮮，比較Q一點，新鮮皮也滿嫩的。」

都是肉圓，但南投水里的肉圓不太一樣，這家已經有七十年歷史，傳承三代的老店，到現在還保留早期的攤車，肉圓內餡是醃過切片的肉片，加上筍丁先蒸再炸保留外皮的Q彈。

業者：「我們的肉圓就是軟嫩軟Q為主，包括用豬油去炸，所以會呈現豬油的香氣。」

店裡的肉圓每天都是手工新鮮現做，客人一帶就是十幾碗，不過水里的肉圓不能一口氣吃完，得保留一點內餡和醬汁，因為要淋上這壺店家熬煮兩個小時的大骨湯。

另一家人氣老店則是有80多年歷史，生意好到還有分店，一到用餐時間整間店擠滿人。店家：「是肉塊不是絞肉那種碎肉，我們這裡的人都喜歡把肉圓剪開。」

這家肉圓跟手掌一樣大，好吃關鍵還有店家自製醬料，當然一定要試一試，在地人稱的洗碗湯。

店家：「吃完肉圓留下一點點的醬汁還有肉餡，我們再加我們這裡的大骨湯，我們這裡在地人說的洗碗湯。」

高湯醬汁和肉末完美融合，有的客人得喝上四五碗才過癮，光是水里地區就有十多家肉圓店，銅板價和獨特的吃法，成為遊客來到水里，絕不能錯過的美食小吃。

（封面圖／東森新聞）

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