泰式椰汁西米糕

泰式椰汁西米糕，製作過程不難，最考手藝的是以斑蘭葉製成小盒，有了它，在家也能活現泰國經典甜品。 自製斑蘭葉盒，放上煮好的西米，加入粟米或芋頭作配料，再淋上濃郁的椰漿即成。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
新鮮斑蘭葉 10塊
粟米粒(裝飾用) 20粒
西米 80克
砂糖 18克
椰漿 165毫升
鹽 1/4茶匙
上白糖 / 砂糖 40克
熱水 125克
粟粉 36克
清水 125克
**粟粉 ＋ 清水拌勻，備用。

作法:
1 ：

將斑蘭葉修剪頭尾，洗凈，印乾水份(一塊斑蘭葉約可製作兩個小盒)。
2 ：

用尺量度斑蘭葉每隔1.5吋，從葉邊剪至葉脈(剪一半)，共剪4次；第5刀剪斷斑蘭葉(為方便收口，頭尾剪短少少)。
3 ：

斑蘭葉向內摺，疊好後用膠紙黏好底部和側面封口。
4 ：

西米加入適量的沸水，煮約10分鐘(中途需攪伴)，熄火，加蓋焗約20分鐘。至西米呈透明；用水沖走西米上黏液，過冷河(時間充裕可冷藏一會)。
5 ：

將西米加入小鍋中，下砂糖加熱拌勻，至糖完全溶化，放入盒子內至半滿。
6 ：

另小鍋子加入椰漿以慢火煮至微滾，加入鹽、砂糖及熱水拌勻。待再次滾起後，分2-3次加入粟粉水，徐徐攪拌，以慢火煮滾，熄火。
7 ：

將煮好的椰漿加入盒子內(填滿盒子)，隨即放上粟米裝飾；待涼後，放入雪櫃冷藏約2小時或以上，即成。

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