淡菜、孔雀蛤傻傻分不清？專家教辨識

記者俞戎航、林俊華、侯彩紅／馬祖報導

馬祖近年有一項特產身價不斷攀升，那就是海產淡菜，因為洋流帶來養分，讓馬祖淡菜肥美多汁，不過卻和另外一項貝類孔雀蛤撞臉，不過把兩者擺在一起，一黑一綠，還是有差異，讓專家帶您來看。

大火快炒，洋蔥爆香，倒入白酒嗆出香氣，馬祖特有海鮮以淡菜聞名，但卻和另外一個貝類鬧雙包。

淡菜達人：「這是我們馬祖的淡菜，這個是國外的淡菜。」

把兩個放一塊，外型相似，不過大小有落差，右邊是孔雀蛤，左邊是淡菜，但料理過後，光是從外觀上，真的很難判斷，不過內行人看門道。

解說員：「這個大概養殖2年半，一般都是2年半到3年才採收」。

網子裡裝得滿滿的，這是剛從馬祖海裡撈起的淡菜。

解說員：「先把殼踩鬆開，因為它是黏在一起，然後這樣子敲，敲二分之一，輕輕敲就好，不要很大力。」

淡菜撈上岸必須先把附著在殼上的藤壺小心翼翼去除，之後外殼還要做刷洗，但是它還有個特徵很好辨識。

淡菜達人：「很多朋友會問我們這個是什麼？你知道這個草是什麼嗎？足絲心臟。」

外型和孔雀蛤長得這麼像，原來它們真的有關係，淡菜是厚殼貽貝，孔雀蛤則比較薄，淡菜能長到十公分，光澤度上也不一樣，淡菜體型大且肥美，又有海中雞蛋之稱。

解說員：「洋流一來，（淡菜）吃完有機質以後，下一個洋流又來了，所以它這個淡菜的吸收營養能力很強。」

一顆馬祖淡菜想要長到十公分，大約得花兩年半到三年。最近幾年大力推廣養殖，淡菜身價水漲船高，也意外成為馬祖觀光新亮點。

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