湯水篇｜澳洲青邊鮑魚雞湯 滋補之王 (附影片)

青邊鮑魚體積大，重量由150至600克、肉厚、爽滑，富彈性，外殼有7-9個小孔；最大特點在鮑魚唇邊有一圈青衣。 因肉嫩，汁香、鮮甜、味濃、彈牙，可做菜餚有: 湯、燜、煮、 燉、炒、刺身、火鍋。 成品: 3人 烹調時間: 2 小時10分鐘

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
澳洲急凍青邊鮑魚 1 隻 (260 g
雞 1/2 隻
豬腱骨 379 g
薑 3 - 4 片
紅蔥頭 1 粒
或 青蔥 3條
清水 3250 ml

作法:
1 ：
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/p1RfQpn4KEU
2 ：
用小刷刷去鮑魚裙邊的青色. 切片;
3 ：
沖洗雞隻及清去內臟;
4 ：
沖洗豬腱骨;
5 ：
準備鍋, 倒入適量的水, 之後放入薑及紅蔥頭, 水滾關火, 放入鮑魚片焯一焯;
6 ：
沖沖焯了水的鮑魚;
7 ：
豬腱骨出水;
8 ：
雞隻過熱水;
9 ：
放鮑魚片, 薑在3250 清水中, 開大火;
10 ：
5 分鐘後放入出了水的豬腱骨;
11 ：
30分鐘後放入雞隻;
12 ：
90 分鐘後熄火, 留煲內10分鐘, 即可。 完成
13 ：
鮑魚本身營養價值高，含有豐富的球蛋白，有提高人體免疫力，增強抗病能力，增強抵禦傳染性疾病；含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，是人體不能缺少的；肉中有一種成分被稱為「鮑素」，能破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率。 鮑魚的外殼是中藥常用一種，名為（石決明），有清肝名目、治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障等疾病。
14 ：
效用及適宜人士 : 滋陰補養、補而不燥、平肝潛陽、解熱明目、頭暈目眩、調經、潤肺、利腸、強心、補腎、氣虛、哮喘、月經不調、大便秘結、調整腎上腺分泌、促進生長發育、保護皮膚健康、血壓不穩者、夜尿頻者、視力健康
15 ：
以下人士不宜吃鮑魚, 可以飲湯水 : 痛風者、尿酸高者、感冒發燒、陰虛、喉嚨痛、頑癬痼疾。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51309
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