澎故事菜照燒小卷定食嚴選在地食材

澎湖小管可以說是海鮮料理的極品，縣政府今年澎湖文旅年將澎湖美食與地方文化相互串連，遴選出20家「澎湖故事菜」，其中入選的店家岩田丼屋，在店長蘇方蕙精心研製之下，推出創意料理「照燒小卷定食」，讓吃過的饕客驚呼過癮，想不到一家以日式料理為主的餐廳，也可以做出如此美味的澎湖小管定食。

▲岩田丼屋店長蘇方蕙9年前從澎科大餐旅系畢業後，因一顆熱愛澎湖的心留下，在家人的支持鼓勵之下開了這家丼屋店。（圖／記者張塵攝）

岩田丼屋店長蘇方蕙不是澎湖人，9年前她從澎科大餐旅系畢業後，因一顆熱愛澎湖的心留下，在家人的支持鼓勵之下開了這家丼屋店，蘇沐恩表示，今年岩田丼屋的日式餐點加入了澎湖食材元素，就是希望顧客能嚐到「澎湖在地好滋味」，更要感受到岩田丼屋對澎湖的一份感恩，以及對這座海島土地的認同。

▲「照燒小卷定食」讓澎湖小卷躍身成為定食的主角，店家將澎湖小卷浸漬在岩田獨家研發的醬汁中，使其更加鮮甜美味。（圖／記者張塵攝）

她說今年推出的創意料理「照燒小卷定食」，希望能讓澎湖小卷躍身成為定食的主角，並搭配日式小菜、沙拉、味增湯品與特製果凍，店家將澎湖小卷浸漬在岩田獨家研發的醬汁中，使其更加鮮甜美味，也讓此道菜餚多了一種清新的風味。由於料理澎湖小管必須講究火侯的控制，他們在研發過程相當辛苦，因此這道餐點顯得十分珍貴，值得推薦。

愛上澎湖海島風情的蘇方蕙表示，她希望未來有機會研發更多的澎湖海鮮特色料理，澎湖有世界第一的海洋資源，永續發展的海洋文化，如果能夠好好善用這資源，相信一定可以創造出獨特的澎湖食魚文化。

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