營養師分析國人最愛17種麵款熱量！產婦愛用麵款竟最低

[新頭殼newtalk] 天氣冷很多人會想來碗熱呼呼的麵，營養師高敏敏針對了國人最愛的17碗麵食做熱量分析，結果相當驚人！一碗香噴噴的炒麵，無意中就讓你吃掉了相當於9碗米飯的熱量，而深受產婦們歡迎的月子系料理麻油麵線，反而熱量最低。

高敏敏表示，雖然一碗麵的澱粉量才約等於半碗飯，但因為麵類料理方式不同，熱量仍有差別。如沙茶羊炒麵，除了加入沙茶烹調，並以油麵入味為主，是熱量整體偏高的原因。

至於牛肉麵，她建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或是蕃茄口味；肉品也是關鍵之一，一般的牛腱肉或牛筋美味且較健康，她建議熱量高的牛腩和牛雜偶爾吃就好！

高敏敏表示，吃麵時麵條的選擇也很重要，麵條要以粗麵為主，除了有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。她也建議，湯沒喝光是好事，因為有時候湯會幫忙過濾掉很多額外油脂，但一喝就把這些油都喝進去了。

而肉羹麵、蚵仔麵線等則是因為加了許多勾芡，當太白粉溶解於水，澆淋於麵線中，就會讓血糖飆高、容易導致肥胖，也是營養師心中的地雷食物之一，若又加入了大家最愛的內臟類食物—「大腸」，則熱量直接再增加。

高敏敏提醒，大腸屬於內臟類、飽和脂肪較高，攝取過多可能會影響血脂。她表示常吃麵的民眾，可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡，才不會讓身體處於發炎狀態，降低了免疫力。

「17款國人最愛麵款」，熱量排行如下：

1 沙茶羊炒麵(一盤400g) 975kcal
2 紅燒牛肉麵(一碗) 870kcal
3 大滷麵(一碗762g) 850kcal
4 花枝炒麵(一盤400g) 770kcal
5 排骨酥麵(一碗650g) 750kcal
6 肉羹麵(一碗600g) 710kcal
7 涼麵(一盤) 650kcal
8 麻醬麵(一碗350g) 640kcal
9 鵝肉湯麵(一碗650g) 580kcal
10 鍋燒意麵(一碗) 550kcal
11 餛飩麵(一碗600g) 535kcal
12 蛤仔麵(一碗400g) 435kcal
13 蚵仔麵線(一碗412g) 415kcal
14 榨菜肉絲麵(一碗600g) 400kcal
15 台南意麵(一碗) 380kcal
16 陽春麵(一碗600g) 360kcal
17 麻油麵線(小碗) 285kcal

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