獨／通膨海嘯「年菜自己煮」 專家：雞豬漲2成沒較省

去年2022年全年的消費者物價指數CPI年增率2.95%，創下14年新高。今年遇上通膨海嘯，餐廳圍爐也變貴。如果在家自己煮，專家說其實也沒比較省。因為像是雞豬等肉類，就比去年貴2成。一桌6人份的年菜，可能要多花2千元成本。

麻油薑片爆香後，放入雞肉大火炒，香氣四溢。通膨時代外出圍爐可能比去年貴了1至2成。那想要自煮當廚神兼省長，專家說其實也沒有比較省。

食物設計師蔡承原：「我們一般在蒸雞肉米糕的時間，大概40分鐘左右。」

以麻油雞、米糕為例，如果是8到10人份，專家說因為包括雞肉、蝦米、貝柱和香菇通通漲，過去食材成本可能200元，今年就要280元，6個人在家圍爐煮一桌，可能要多花2千元。

食物設計師蔡承原：「其實今年所有的物價都上漲，所以其實在家料理的話，你可能在支出上面跟外面其實是不相上下的，食材上面漲比較高的，大概就是豬肉，肉品類的部分，豬肉、雞肉的部分漲比較高，大概就是2成左右。」

對比去年春節自己煮，雞豬肉類漲了20%，豆製品也漲2成。還有年節最常用到的乾貨，平均也漲了1到2成。

食物設計師蔡承原：「今年在海鮮類的部分，價格就沒有上揚那麼多，所以其實我覺得大家可以多吃一些海鮮。」

火烤烏魚子直接爆發出香味，但今年在產地每斤已經漲了200元，市場裡每片則大約漲50到100元。

民眾：「對漲價我都能接受，因為各國都這樣。」

民眾：「考量的原因是因為疫情，在家裡會比較，全家在一起的氣氛會比較不同，而且比較安心。」

圍爐在家煮，今年看來省不了錢，一桌年菜吃下來有滿滿的溫情，也有滿滿的通膨成本。

（封面圖／東森新聞）

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