獨／260元買25顆「NG干貝」 他聽餐廳大廚解答：長知識了

台中的劉先生買了一袋「NG干貝」，260元有25顆，拆開後卻覺得怎麼每顆大小都一樣，感覺像用模具塑造出來的，他好奇在臉書社團發問，會不會便宜沒好貨，吃下一些化學合成物，結果引來一堆網友留言分享，其實干貝等級有分好幾種，價錢也大不同，而海鮮餐廳大廚說，所謂的NG干貝其實就是組合干貝啦。

干貝下油鍋兩面翻過煎熟，灑點調味粉搭香菜，看起來美味又好吃，台中的劉先生透過LINE群組買了NG干貝，260元有25顆，他發文跟網友分享，這東西好神奇。發文民眾劉先生：「干貝怎麼看起來都像，用模具做的一樣，很不真實的感覺，但是吃起來的口感，又還覺得不錯。」仔細看包裝袋清楚寫著，冷凍調製干貝，成分有干貝、水跟鹽，建議煮熟後食用，每顆大小都相同，劉先生就好奇這麼便宜，會不會吃下一些，化學合成的東西呢。

發文民眾劉先生：「沒有覺得受騙，只是覺得說，哇喔，原來干貝的世界有分那麼多種。」確實干貝等級大不同，因為這家廠商連假休息沒營業，不過海鮮餐廳大廚一看就知道，這NG干貝其實就是組合干貝。海鮮餐廳廚師阿福師：「它是用一些蝦漿魚漿去塑成的，所以它形狀比較完整，如果真正的干貝，它是不規則，色澤也比較白一點。」

大廚說組合的通常會用，蝦漿、魚漿混合干貝邊角，再用模具塑形，天然的是海鮮後閉殼肌，每顆大小都不同，切開後會流出乳白汁液，組合的肉質較粗偏塊狀，天然的細嫩會一絲一絲的。海鮮餐廳廚師 阿福師：「我們用3S生食級的干貝，就挑選比較高檔的。」

干貝依大小可生食，就有SML好幾種等級，以3L等級像拳頭大的，一顆至少要2百元，3S的一顆也要30幾元，這兩種都可以生食，另一種組合干貝，就得全熟食用，1顆差不多15元。干貝百百種等級大不同，畢竟一分錢一分貨，劉先生的好奇發文，讓廣大網友無私分享辨別小撇步，也讓他長知識了。

（封面圖／東森新聞）

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