當山豬遇到巴黎鐵塔 部落文創變觀光利器

【台灣觀光論壇─文化創意與台灣觀光】 （記者吳季軒採訪整理） 鄭明岡：「釵h原住民美食無法提升，所以我就用「當山豬遇到巴黎鐵塔」，把原住民的東西，提升到國際舞台，巴黎的嶼O最有名的。但是有些東西要考慮到市場，比如說太魯閣族的香蕉飯，我們都覺得很好吃，可是他跟豬血弄在一起甜甜的，一般國外觀光客比較無法適應，所以我們就調整。或是我們的竹筒飯很棒，就保持原味，而且不同族的竹筒飯，裡面的東西是不一樣的。原住民很會烤肉，山豬肋排加點焗烤，用法式料理的方式，烤原住民的東西，把它提昇，任何的元素要經過包裝、改良，但不能將精神改掉。很多原住民圖騰很漂亮，大部分都是素人藝術家，可是經過設計、規劃、改良，讓他更具有美感，用原住民圖騰建造建築，原住民部落的東西，在無形中也是一種提升！」 以下是鄭明岡先生（現職花蓮布洛灣山月邨負責人；前花蓮美侖大飯店副總經理）的訪談全文： Q1: 文化創意與觀光發展應有的對應關係？ A1: 從最基本面來看，我們國家好像不是很重視觀光，都已經有文化部了，觀光卻還在底下，基本的對應關係感覺不是很重視。我們在很多地方，賣的就是一種文化加上創意，如果沒有觀光的話，要怎麼把這個東西提升出去。每次縣府文化局辦很多活動，包含：花蓮國際石雕、豐年祭、詩歌節、部落地方文化館、社區營造……全部都是自己為自己辦，沒有跟縣府的觀光旅遊處做結合，都是各打各的，這也是政府要檢討的地方。 Q2: 觀光體驗元素與文化創意元素如何連動？ A2: 我認為元素就是氣氛的製造，當氣氛非常好的時候，保證文化的創意點一定會引爆。為何聖誕大嚏B情人大嚏A可以賣兩三千塊一客？那是因為有氣氛的營造。那像我們這些文化創意特有的東西，就是讓觀光客每天在過聖誕節一樣，美食、服裝、圖騰、紀念品都是氣氛的營造。花蓮是原住民最多的一個縣市，來到花蓮機場、花蓮火車站、甚至外面的便利商店、麥當勞，都有阿美族圖騰，到太魯閣有太魯閣的圖騰，到布農族那邊就有布農族的圖騰，演變成一個原住民的文化大縣市。從硬體開始的元素，整個氣氛要製造起來。 Q3: 台灣觀光市場有待包裝開發的文創元素？ A3: 客家、閩南、外省、原住民都有特有的文化，但是文化的差異化，要突顯出來。我們有一個太魯閣族的度假飯店叫「布洛灣山月邨」，台灣有14族，最起碼要有14個原住民度假飯店，甚至於像大族阿美族，它可以有南花蓮、縱谷阿美、北花蓮；泰雅族那麼大族，它可以有所謂的新竹五峰泰雅、南澳、烏來泰雅，這些由原住民文化所組成的渡假飯店等。但是要專精，不能排灣族琉璃珠賣得很好，所以阿美族也要賣，這樣不行，阿美族就賣阿美族的東西，泰雅族就賣泰雅族的東西。在待開發原住民的文創元素，是非常重要的。 Q4: 觀光工廠、農場及廟宇是觀光文創的黑馬？ A4: 宜蘭就是個活生生的例子，宜蘭沒有日月潭，沒有阿里山，沒有太魯閣，可是多少華人，包含新加坡、馬來西亞都要去那裡，因為他主打這個黑馬：觀光工廠、農場、廟宇。但真正的黑馬，還是台灣的原住民，尤其是泰雅、太魯閣、塞德克，我們知道全世界紋面族群，除了我們泰雅族跟紐西蘭毛利人之外，都沒有了，這是國寶，國寶就要把它挖出來行銷。 Q5: 台灣觀光產業利用文創成扔o展案例的分析？ A5: 失敗的不少，成左漱]很多，舉例台北華山，當初每年要付幾千萬給文建會，可是現在營業額是幾億，這是非常成左漁蚳牷C以渡假飯店山月邨來說，大家都覺得做不起來，可是經過幾年之後，完全以當地文化、美食來做，現在我敢說是全國回客率最高的，這就是一個很成央B活生生的例子。 當然，失敗的例子政府最多，我說的就是蚊子館。這裡誘@棟，那裡誘@棟，每一任主管有自己的想法，從來不找民間企業一起開會討論，所以花蓮縣蚊子館很多！山月邨做成奶F，常常要我去看能不能委外經營，當初沒有想到當地的市場、文化，隨便賒蚍琣〞滿A這些都很難做結合。因為我本身在花蓮，又跟原住民部落在一起，但是我還是要講：「部落！你們到底準備好了沒？」不要別人來到這裡看到髒亂，部落的文化要專精要準備好，再歡迎大家來這地方，沒準備好的是見一個害一個。 釵h原住民美食無法提升，所以我就用「當山豬遇到巴黎鐵塔」，把原住民的東西，提升到國際舞台，巴黎的嶼O最有名的。但是有些東西要考慮到市場，比如說太魯閣族的香蕉飯，我們都覺得很好吃，可是他跟豬血弄在一起甜甜的，一般國外觀光客比較無法適應，所以我們就調整。或是我們的竹筒飯很棒，就保持原味，而且不同族的竹筒飯，裡面的東西是不一樣的。原住民很會烤肉，山豬肋排加點焗烤，用法式料理的方式，烤原住民的東西，把它提昇，任何的元素要經過包裝、改良，但不能將精神改掉。很多原住民圖騰很漂亮，大部分都是素人藝術家，可是經過設計、規劃、改良，讓他更具有美感，用原住民圖騰建造建築，原住民部落的東西，在無形中也是一種提升！ 部落一定要做圖騰造街，這棟鐵皮屋、那棟磚塊，或是貌熄瓣C八糟，也沒有關係，鐵皮屋可以維持，但是要統一，比如說都用黑色的，上面加一點芒草，圍籬請當地的素人藝術家，做點裝置藝術跟圖騰，整個街道製造起來，再到部落吃美食，美食也一定要經過消防安全、衛生的考驗，這樣推展觀光才是雙贏的，現在釵h部落的曙U，老實說還是太差了一點，可能去了一次之後，就不敢去了，下雨天到處溼答答的，還有爛泥巴，這些環境問題，要站在客人立場考慮，曙U很多小黑蚊，吃完一個飯之後，咬了滿身包，這都是不行的。推觀光一定要跟現代結合，加入一些文創到部落，才能夠提升。 原住民的管理是一個大學問，從管理開始要求就可以提升，比如說，用當地的員工，一定要有包容心、關懷、站在他們的立場去想，要慢慢的去教育，不能像大飯店三次犯錯就開除，從年輕的就開始帶，慢慢的整個氣氛就營造起來，用耐心、關懷的心，把整個部落建立起來，前面幾年很辛苦，堅持用當地族人、食材、文化、文物，請當地老師來教他們的舞蹈，木琴、口簧琴，每個都要會，因為這是他們的文化，他們的家長都會對我們刮目相看，以前他們認為漢人是來賺錢的，現在他們了解，我們是來協助他們的，讓他們就業，每個人都有釣魚竿，都要有魚給他們，這才是雙贏。＃102.01.02.