疫情下宅生活 居家簡易種菜

隨著台灣的新冠肺炎疫情升級到三級警戒，政府呼籲全民應遵守防疫規範，減少外出群聚，許多民眾為避免外食用餐風險，也紛紛投入在家「自煮防疫」的行列，選擇自行採買食材回家烹調。居家防疫時，除了研究怎麼吃，也可以嘗試扮演生產者的角色，利用簡單的園藝材料種植蔬菜，即使沒有一塊踏實的田地，使用方便移動的小盆栽正好能順應此刻充滿變數的社會環境，讓家園隨時變身為療癒菜園。

對於種菜新手來說，耐熱耐濕害蟲又少的空心菜，很適合作為入門的練習。若是擔心發芽率不佳，可先將種子泡水四至八小時讓外皮裂開，把休眠的種子喚醒再進行播種，待發芽後擺放至陽光充足的日照環境，早晚各澆一次水，經過二十五至三十五天的成長便能迎來第一次的收成。想要生生不息的青菜供應，收成時就別整株拔起，保留下方三公分的莖作為繼續生長的基部，兩週之後又能重複採收。

喜歡料理輕食沙拉的話，可以種種看適合生食的芝麻菜，它的香氣與芝麻類似，口感微苦又帶有溫和的辛辣味，是平衡沙拉甜味和肉類解膩的好幫手。由於芝麻菜較宜生長在涼爽濕潤的環境中，因此栽種時應挑選排水性良好的土壤，並且小心過強的日照，也可以搭配青蔥一起種植，運用蔥的高度替芝麻菜遮陰，讓植物能直接依靠共生的夥伴，來獲得天然的保護網。

提到青蔥，生廚餘也是一種居家種菜容易取得的材料。把處理食材所切除的菜根和蒂頭留下，依殘菜形狀選擇要用淺盤或透明水杯盛裝，加點稍微能淹過根部的水，再確保良好的光照和水質，每日勤換水即可避免爛根腐壞。疫情期間只能宅在家的生活，景觀處鼓勵防疫民眾，種下一盆植物分散緊繃煩悶的注意力，並且定時到陽台曬曬太陽、補充水分，照料著菜也同時照料好自己。