疫情滯台 大馬僑生練出榮耀

記者陳金龍∕台中報導

弘光科技大學食品科技系大三僑生陳治宏，三年前從馬來西亞來台念海青班烘焙科，畢業後繼續升學，受疫情衝擊近兩年無法返家，把想家的心情投入在學習技術上，三級警戒疫情期間每天在選手室練習，陪伴的老師、學長姊猶如家人一樣，參加「育秀盃」台灣小麥麵粉烘焙競賽拿下銀牌，接著與同學黃詠燦參加二０二一國產雜糧創意伴手禮競賽，再獲金牌。

食科系助理教授楊智偉表示，「育秀盃」分成職業組、大專院校組、高中職組，初賽後各挑選五位選手進入決賽，在五個小時內做出二種麵包及一種小西餅，商品還必須有商業價值，陳治宏在比賽前三天還不斷修正外型，連續改三天，一心做出比市售商品更高階的產品，口味也調整到最好，首次個人參賽便摘銀，接續又準備國產雜糧創意伴手禮競賽，製作兩款點心，外型、口感佳而摘下金牌，把練習室當家努力不懈才能接連得獎。

陳治宏指出，首場比賽以台灣地瓜、薏仁粉、雜糧粉等製作台式軟歐雙色麵包，用蘋果搭配黑糖桂圓製作甜麵包，再以火龍果、覆盆子醬製作餅乾，由於獨自參賽讓他很緊張五小時做三種產品，不僅外型要吸睛，口味更要到位，因此賽前不停練習，比賽時對主辦單位提供的烤箱不熟悉，麵包稍微烤過頭，出爐時嚇一跳，還好受到評審青睞，得到銀牌。

製作黑芝麻米蛋捲的黃詠燦指出，暑假時在蛋捲工廠打工，更了解蛋捲製作過程，因此，決定比賽製作蛋捲。比賽前，特別跟老闆借機器搬到比賽現場，蛋捲皮使用黑芝麻加竹炭粉，同時加入芝麻搭巧克力及米果內餡，吃起來有脆脆的口感，外層用巧克力、碎開心果粒、蔓越莓點綴，製作過程需要精算時間再注入餡料，避免外皮口感跑掉。