秋分養生吃出健康 中醫師推薦滋陰潤肺食材 陳德烈獻上開胃排毒好料理

天氣明顯轉涼，一轉眼已經是二十四節氣中的秋分。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》中，介紹秋分的養生重點與對應的飲食料理，並推薦滋陰潤肺的食材如枇杷、川貝、銀耳、白蘿蔔等。

中醫師彭溫雅介紹，秋分是一年中非常關鍵的節氣，代表秋天已經過了一半，白天的時間將漸漸縮短，夜晚的時間相對增長。在這個涼燥的時節，很多人都會覺得自己渾身不通暢，腰酸無力、身體浮腫、排便困難，整個人提不起精神，中醫角度認為這是因為體內毒素過多，所以在進補之前，要先將累積在體內的毒素、內火清理了，養分才能補進來。

陳德烈設計一道「川味臭豆腐豬血煲」不僅香辣開胃還能幫助排毒，適量食用營養又健康，而且吃起來意外清爽，非常適合秋分時節的微涼天氣。

【川味臭豆腐豬血煲】準備食材：

臭豆腐兩塊、豬血一塊、大蒜末兩大匙、乾辣椒一大匙、薑末一大匙、蒜苗一根、香菜少許

調味料：

辣豆瓣醬兩大匙、辣椒醬一大匙、醬油一大匙、鹽糖少許、米酒兩大匙、高湯400 CC太白粉水少許、白胡椒粉少許、花椒粉少許

【川味臭豆腐豬血煲】料理步驟：

步驟一、將蒜苗切末、豆腐切塊、豬血切塊備用

步驟二、將豬血及豆腐放入滾水中汆燙

步驟三、取不沾鍋加入少許油，放入薑末、蒜末、乾辣椒、蒜苗末爆香

步驟四、同上鍋加入辣椒醬、辣豆瓣醬、醬油拌炒後再加入米酒

步驟五、加入臭豆腐、豬血拌炒均勻後加入高湯燉煮五分鐘

步驟六、加入太白粉水勾芡後，倒入盛盤器皿中

步驟七、撒上花椒粉及蒜苗、香菜，即可上菜

中醫師彭溫雅補充，豬血裡面含有豐富的營養成分，其中血漿蛋白經過胃酸分解後，可以解毒、清腸。臭豆腐發酵後含有豐富的維生素B12，可幫助促進新陳代謝、維護神經系統健康外，在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌。適量食用對人體健康有好處，但是只能清蒸，不能下油鍋高溫煎炸。另外也提醒大家，臭豆腐鈉含量偏高，有高血壓、腎臟病、心臟病病史者則要注意。

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