空心菜炒「1配料」內行讚：神美味

生活中心／賴俊佑報導

空心菜是許多家庭必備的菜餚之一，除了蒜頭爆香、炒豆乳醬或是炒牛肉之外，還可以怎麼料理呢？一名女網友分享媽媽教她做的空心菜料理，不少老饕認出配料，大讚這樣搭配很好吃。

原PO在《家常菜》分享一道料理，除了空心菜之外，還有切成絲狀的配料，原PO詢問大家「知道這是什麼菜嗎？媽媽以前教我煮的！很好吃」，引起熱烈討論「蒲子乾炒空心菜」、「高麗菜干炒空心菜」、「看似不像豆皮，倒像高麗菜乾」、「管它什麼菜，好吃就是好菜」。

也有老饕回答「空心菜炒豆皮」、「好像涼拌空心菜豆皮」、「空心菜炒豆皮，豆皮用撕的」、「豆皮很好用，炒花椰、菠菜、高麗菜、小芥藍都很搭，但我還是會把豆皮先煮鍋再炒菜，因為它很油」、「好像是豆皮，適合用在素食上」。

原PO最後解答是「空心菜炒豆皮清刺（豆皮絲）」，並分享料理方式「炒鍋先放油再放蒜頭爆香一下（如果喜歡吃辣的人可以放幾片辣椒）然後放梗跟清刺加水下去煮，滾幾分鐘讓梗跟清刺軟化，再放葉片加入鹽跟味素滴兩滴香油起鍋，很好吃」。

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