立委籲校園推蔬食 教育部：積極舉辦廚工廚藝訓練

（中央社記者林育瑄台北16日電）多位立委與民間團體今天呼籲政府應該落實健康飲食教育，積極達成多蔬少肉的目標。教育部國教署專門委員邱秋嬋表示，目前有7成的學校推動蔬食日，教育部也積極舉辦教師研習與廚工的蔬食廚藝訓練。

民進黨立委劉建國、莊競程以及時代力量立委陳椒華和關懷生命協會、友善動物協會等團體，今天在立法院共同舉辦「校園『週一無肉』10年 近半校園未落實！」記者會，與會者有教育部、衛生福利部、環境保護署代表以及佛光大學健康與創意蔬食產業學系師生等。

陳椒華說，2019年聯合國政府間氣候變化專門委員會的報告，指出蔬食是人類可以減緩氣候變遷的方法之一。莊競程表示，根據國健署的報告，僅有13.8%的成人每日攝取「3蔬2果」，教育部應該鼓勵國中小實施無肉日，從小培養國人蔬果飲食的習慣。

關懷生命協會理事長張章得說，比較2010年和2020年的調查數據，雖然實施蔬食餐的國中小校數僅有少量下滑，各校實施無肉日的頻率卻下降1成多；儘管學生對蔬食餐的負面反應減少，但對餐飲持「就是要肉」心態的比率仍有34.35%。

教育部國民及學前教育署專門委員邱秋嬋說，學校衛生法第23條有規定學校應該提供蔬食餐的選擇，教育部也依照衛福部每日飲食指南的建議訂定學校午餐的基準。她說，目前有72.4%的學校推動蔬食日，但會彈性調整日期，不一定固定在週一。

邱秋嬋表示，教育部近年來努力推動蔬食飲食，包括推行午餐零廚餘活動，希望透過教師影響學生，也針對學校廚工舉辦提升蔬食廚藝的研習。

對於劉建國呼籲衛福部儘快將「營養及健康飲食促進法草案」送交立法院，衛福部國民健康署研究員林真夙回應，已和立法院的相關委員與營養界有多次溝通，草案在內容上應該沒問題，會加速提交草案的行動。

環保署環境衛生及毒物管理處高級環境技師吳孟兒說，環保署近期大力推展全民綠生活運動，在飲食方面，包括認證惜食店家以及支持食用在地的當令蔬食等。他說，環保署也推動低碳永續家園認證評等，許多村里將社區的閒置空間開闢成菜園，種植蔬果後提供給社區共餐使用。（編輯：張均懋）1091016