筍殼有「條狀花紋」要注意！ 小心竹嵌紋病

即將進入竹筍的產季，但要如何挑選好吃的筍子，成為一大課題！台灣的筍子長年被「竹嵌紋病」所困擾，雖然對人體無害，也不會使竹子立即死亡，但卻會讓筍子肉質變粗、不鮮嫩。

「竹嵌紋病」如筍中風 纖維變粗肉不嫩

竹嵌紋病毒被比喻為人類的中風，雖然病毒對人體無害，也不會使竹子立即死亡，但產出的竹筍纖維會變粗，筍肉口感也會大打折扣，透過觀察筍子外殼，若是有一條條的深色條紋，代表竹筍生病了，會嚴重影響口感，另外，包括橫切面也可以做為判別的依據。

生病辨別靠2招 看「筍殼條紋」與「切面」

台南白河區筍農張令騰表示，判別竹筍是否健康，第一步可以先觀察筍子的外殼，健康的竹筍會有類似瘀青的塊裝花紋，至於染病的，則是會出現「深色條紋」，底部的切面也能看到明顯的「黑點」。

判別竹筍是否健康的方法。圖／台視新聞

透過工具傳染！ 「竹嵌紋病」40年至今仍無解

筍農表示，竹嵌紋病毒很容易透過鋤頭、筍刀相互傳染，只要一染病，整株竹子就得全砍掉，這也在無形中對竹筍產業造成龐大農損，儘管已經抗疫四十年，但竹嵌紋病疫情仍十分嚴峻。

嘉義／蔡崇梧、趙子晴、周郁庭 責任編輯／呂怡葳

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