米其林指南公布 A CUT、鮨天本「掉星」跌榜外

2022年米其林指南30日公布，但有幾家餐廳老闆恐怕笑不出來，像去年拿下一星的國賓 A CUT及大腕燒肉，還有二星的鮨天本，都在今天結束連霸，名落孫山。

大火把蛋炒香，加進蔥、蒜和菜脯，吸引米其林評審的炒飯就能上桌，加上紫蘇、蚵嗲等以精緻台菜聞名的欣葉，終於在2022年成功摘星。

欣葉集團副董事長鐘雅玲：「台菜精緻化、在地化，盡量用在地的食材來做菜，我們都朝這個方向去做。」欣葉鐘菜主廚吳志偉：「二星、三星是目標，我們會先把自己先準備好。」主廚手上拿著一星獎盃，確立目標要更上層樓，而消息一出，奪星3個小時內已經增加百組定位。

而另一家主打鰻魚飯的日式料理彧割烹，也利用當季食材收服秘密客的味蕾，同樣列為米其林一星的新進榜名單。彧割烹主廚鐘正芳：「我們也用一些台灣的當季食材，或是日本季節的當季新鮮食材，用我們烹調或切割的方式去呈現。」

除此之外，今年在台北和高雄還有Holt、巴黎廳和承等共7家餐廳奪下一星。但幾家歡樂、幾家愁，曾連續2年和4年拿下一星殊榮的A CUT及大腕燒肉雙雙跌出名單外，以及連續3年摘下二星的鮨天本，連霸成績都在今年畫下句點。

美食家費奇：「A CUT從國賓飯店移到外圍去，可能這樣的關係去做了一個影響，大腕燒肉也在這次跌出了榜單，座位數非常少，未來可以再多觀察。」

至於提倡永續及環保的米其林綠星，也誕生兩家新得主Embers和小小樹食，主廚都表示未來會持續致力於永續發展，讓台灣變得更好，美食與生活也能協調共榮。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。

更多《鏡新聞》報導
一家六口離奇暴斃「父留2頁遺書」 5歲女兒慶生成最後晚餐
好貴！酒駕男為買雞排付18萬代價 一口都沒吃到臉都綠了
中職第一人！彭政閔飛美 為大都會「台灣日」開球